炸鸡柳刷的什么酱 _炸鸡

鸡柳用什么番茄酱？

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鸡柳可以用罗勒番茄酱或者是蒜香酱，我是这样做的，先把鸡柳洗净，然后按照料肉比例进行腌制个4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后可以沾一点番茄酱，鸡柳也比较脆软嫩，特别好吃的。

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鸡柳里面的酱，外面卖的好多都是自己做的，有的是用甜面酱跟番茄酱一起做的。
番茄酱主要原料番茄、白砂糖、醋等。设备用具蒸锅、纱布等。制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可糖醋酱菜系分类：粤菜口味：香工艺：煮我要纠错我来点评收藏菜谱上传图片点击复制此页面地址给QQ/MSN好友糖醋酱的制作材料：调料：蕃茄酱教您糖醋酱怎么做，如何做糖醋酱才好吃：[原料/调料] 酱油 2大匙蕃茄酱 2大匙砂糖 1又1/2大匙乌醋 1大匙水 3～4大匙太白粉少许香油少许[制作流程] (1)起油锅，将所有材料一起调匀煮开。
###其它资料参考###无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉 100 ，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6 ，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01 。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg ，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg 。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。