炖羊肚菌一般炖多久 _时间

羊肚菌炖汤炖多久时间？

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新鲜羊肚菌炖5-10分钟，干羊肚菌炖20-30分钟。羊肚菌属于菌类植物，食用前需要先将羊肚菌用温水浸泡，一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除羊肚菌的异味。
食用羊肚菌注意事项
食用羊肚菌干货制品时，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发。
羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，食用前一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等判断是否煮熟。

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【炖羊肚菌一般炖多久】羊肚菌煮10-15分钟才熟。
如果是新鲜的羊肚菌，一般熬汤只需要煮十五分钟左右即可，因为新鲜的羊肚菌，味道更加鲜美一些，煲的时候的时间比较少就能锁住它的鲜味，如果时间过长了，那么就煲烂了，口味就会很差。
如果是干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右，这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些，也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。
食用羊肚菌注意事项
1、食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

###其它资料参考###羊肚菌煮3-5分钟就会熟。羊肚菌一般作为煲汤或红烧菜中的配菜使用，直接放在火锅或者沸水中煮即可，如果熬汤食用，开小火大约15分钟就能炖熟。羊肚菌是一种菌类，长得像羊肚一样，口感非常好，吃起来特别松软，营养价值也高。
羊肚菌一般煮多少分钟
新鲜的羊肚菌简单用水冲洗一下，用清水先泡发，泡发的时候不能用开水或者冷水，在40-60摄氏度的温度中泡水即可，可添加适当白糖泡发。
羊肚菌干货在晾晒的过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗的时候一定要注意将泥沙灰清洗干净。羊肚菌不可多吃，若是吃完之后身体出现不适情况，要及时就医。
羊肚菌有毒吗
羊肚菌中也是菌类，菌类的毒素是难免的，所以都需要煮熟才能吃。对于体质比较好的人，少量食用了未煮熟的羊肚菌并不会出现中毒现象，但是对于体质较弱的人，大量服用没有煮熟的羊肚菌，会导致中毒。
###其它资料参考###羊肚菌要煮15分钟才能吃。
如果是新鲜羊肚菌熬汤，一般只需煮15分钟左右，因为新鲜的羊肚菌，味道更鲜美一点，用更少的时间煲，如果时间过长，那么就会锅里烂掉，味道也不好。如羊肚菌泡发后建议煲汤煮约一小时，因为晒干的菌味稍浓些，还需煲较长的时间才能使其口感和营养价值得到充分发挥。
羊肚菌清洗技巧
菌类食物通常都是生长于一些野外的枯枝落叶下面的儿上面难免会携带一些寄生虫或者细菌类的物质，很多人可能会说，我们购买回来的羊肚菌已经经过人为的清洗和处理了，但是这还是远远不够的，我们在制作羊肚菌之前还需要给羊肚菌进行一下清洁，这样在吃的时候也会更放心一些。
如果大家觉得只是简单的泡羊肚菌还不放心的话，可以在给羊肚菌进行泡发处理的时候，向里面加入少量的食盐进去，这样不仅能帮助羊肚菌的表面得到一个清洁，而且还可以帮助清洁羊肚菌内部的孔隙，用淡盐水泡好之后，建议再放到水龙头下面冲洗一下，这样效果更好。
以上内容参考百度百科-羊肚菌

###其它资料参考###羊肚菌的烹煮时间一般控制在15分钟内。
干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。
生长环境：
羊肚菌一般从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长。多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易生长。
羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5厘米表层土壤温度是否稳定通过11.5℃ 。因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。
一般来说，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。光线对子实体的形成有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。足够的氧气和通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件。

###其它资料参考###35分钟左右。
羊肚菌鸡汤的做法
主料；羊肚菌8-10朵、鸡肉半只。
辅料；姜片3片、食盐少许。
1、两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦。
2、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。
3、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。
4、羊肚菌鸡汤的成品图。

###其它资料参考###炖煮5分钟即可。
主料：鲜羊肚菌25g、高山娃娃菜100g 。
辅料：盐1g、姜片1g、鲍鱼汁10g、浓缩鸡汁15g、白糖1g 。
羊肚菌鸡汁娃娃菜的做法
1、准备好食材。
2、将羊肚菌部分菌柄切断，保留与菌伞间只有1厘米的一段；娃娃菜剥去外叶，取芯体部分。
3、用刀尖在芯体头端，划出4厘米的十字切口，并挖除它的白茎。
4、再把切断的菌柄切碎。
5、大火将足量的清水煮开后，改中小火，下娃娃菜焯水至菜帮边沿有点透明（约4分钟）。
6、将娃娃菜捞起冲水过冷。
7、然后将它攥干水分，备用。
8、将鲍鱼汁、浓缩鸡汁、盐和白糖放入调味碗中，加入200毫升开水，调制成“鸡汁” 。
9、然后把菌柄碎、姜片和娃娃菜放入碗中。
10、再放入蒸锅，大火蒸制6分钟。
11、然后将娃娃菜翻转过来，放入羊肚菌，再蒸制5分钟，即可出锅。
12、将娃娃菜、羊肚菌用筷夹入汤碗中，摆放好，将适量的汤汁注入碗中。
13、装碗。

###其它资料参考###1 羊肚菌炖多长时间最好视情况而定。
如果是新鲜羊肚菌的话，因为其中含有较多的水分，质地相对比较嫩，所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了，这样可以避免造成营养物质和鲜味的流失。
但是如果是干燥的羊肚菌的话，那么因为其水分含量较少，质地是比较硬的，所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的，这样才能够将其煮软，一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右。
2 羊肚菌泡多久才可以煲汤如果是新鲜羊肚菌的话，因为其质地比较嫩，所以一般是不需要泡的，只需要将其置于清水中清洗干净就可以了。
如果是干的羊肚菌的话，那么在烹饪之前就需要将其置于清水中泡发，一般需要泡1-2个小时左右，如果时间来不及的话，那么也可以用温水来进行泡发，这样泡发速度会更快一些，一般只需要泡30分钟左右就可以了。
3 羊肚菌用热水泡还是用冷水泡建议用温水。
一般来说，水温越高，泡发的速度就越快，但是因为羊肚菌中所含的一些营养物质并不耐高温，所以也不建议用温度太高的水来泡，以免造成营养价值的下降。
一般建议可以用40℃左右的温水来泡，这样不仅能够使羊肚菌快速地被泡发，香味被激发出来，而且也能保留住羊肚菌的营养价值和口感。
4 羊肚菌泡的水要倒掉吗建议不倒掉。
羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸，吃起来具有一股很浓郁的鲜味，而经过泡发之后，其中所含的一些营养物质也会溶解到水里，所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，这样也能增加菜品的风味。
但是同时也要注意的是，因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的，其中可能会含有较多的杂质，所以在泡发之前需要将其清洗干净。

###其它资料参考###新鲜的羊肚菌大概10-15分钟即可食用。
羊肚菌属于一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，但基本不含脂肪和胆固醇，食用可以起到健脾养胃、益肾补精、增强抵抗力等作用，一般建议羊肚菌煮10-15分钟才可以食用。
若是煲汤的话，也不宜久煮，尤其是新鲜的羊肚菌，以免其营养成分流失过多，鲜味和口感降低，但煮的时间也不能过短，以免没熟吃了对健康不利。
如果是干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右，这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些，也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。
羊肚菌不能和以下食物同煮
1、富含鞣酸的食物
羊肚菌中含有一定的蛋白质，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。
常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。
2、辛辣刺激的食物
羊肚菌食用营养价值较高，饮食讲究吃其鲜美滋味，一般原汁原汤，清淡为好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮来吃，不仅口感不好，还会影响其鲜美的品尝，同时不利于对羊肚菌营养的吸收和利用。