糯玉米是蒸着吃还是煮着吃好,为什么??
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糯玉米是蒸着吃还是煮着吃好,为什么?我的回答是:目前市场上卖的玉米最常见的有两种,一种是颜色呈黄色称为甜脆玉米 , 也叫水果玉米,另一种颜色一般多是白色的,称为糯玉米,又称粘玉米 。糯玉米软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适中 , 是一种很受人们喜爱的粮食作物 。
糯玉米和其他玉米相比较而言,营养价值优于其他普通玉米,它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分,其中它的淀粉含量很低 , 更符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念,而受到消费者的欢迎 。
那糯玉米是煮着吃好还是蒸着吃好?我认为蒸着吃比较好 。一些朋友会问了,煮和蒸都可以把玉米弄熟,为什么蒸的比较好呢?难道它们还有什么分别吗?我想说的是,虽然这两种方法看似都差不多,但是它们在一些细节上还真有区别 。
首先来说下蒸和煮在时间上那个更快?如果是同样的火力和相同量的食物一起煮或蒸,我认为蒸要快一些 。因为水蒸气虽然温度和水的温度一样高,但是它是气态,当它变成液态时会放出热量,再变成水.这样给人的感觉就好像它比沸水温度高,就变相地提高了沸点 。
其次来说下糯玉米用水煮和蒸的口感 。糯玉米如用水煮,它的糖分就会有一部分融入到水中 , 玉米味道就会变淡 。所以在食用时就没有蒸的香甜 。
再者来说下糯玉米煮和蒸的营养流失那个更多?我一直认为,蒸的食物是营养流失最小的一种烹饪方式 。就拿蒸糯玉米来说,第一、蒸熟的比煮熟的在时间上更快,这样就会使营养成分更多的保留 。第二、煮的时候营养成分有一部分还会融入水中,而用蒸的就不会 。
综上所述 , 我认为糯玉米用蒸的方式制作出来更好吃 。
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糯玉米的味道会更好一些,甜玉米
###其它资料参考###玉米是蒸的好吃 。
因为玉米采用蒸的方式的话 , 这样子熟了之后的玉米会比较的甜 。玉米采用蒸的方式煮熟的话 , 可以很好的将玉米里面的糖分留在玉米当中 , 不会出现流失的情况,所以吃的时候,蒸着吃的玉米会比较的甜 。
在选择玉米的时候,若是觉得玉米的茎比较的多的话,可以在买的时候选择少一点的,但是不要一点都没有 。因为玉米里面有一点点的茎菜式正常的 。
###其它资料参考###蒸玉米可以更多地保留玉米中的营养成分,并且吃起来更加耐嚼 , 而且香味更浓郁 。
蒸玉米由于是隔水蒸熟的 , 玉米不与水接触,依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟,使得玉米嚼起来口感更筋道,并且玉米香味更加浓郁 。而煮玉米 , 是将玉米放进水里煮熟 , 利用水传递热量使玉米成熟,在煮的过程中,玉米充分吸收了水分,因此吃起来更水嫩,口感更软一些,并且在煮的过程中 , 玉米的香味会有一部分溶解在水中,因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香 。
不同的做法 , 对于玉米的营养成分的影响也不一样 。玉米采用蒸熟的方法,可以最大限度地将玉米的营养成分保留下来 。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物 。而水煮的过程中,玉米中的部分营养会释放出来,溶于水中,因此玉米中的营养会有一定程度的流失 。当然我们可以将煮玉米的水喝掉,味道和营养都不错 。
另外,玉米蒸熟后,注意不要急着掀开锅,将玉米继续在蒸锅中焖5分钟 , 这样可以使玉米的香味充分释放出来 。最后将蒸熟的玉米从蒸锅中拿出,稍微晾凉后就可以享用了 。
###其它资料参考###黑玉米可以蒸着吃也可以煮着吃 。黑玉米不同于普通玉米,因外观呈现黑色而得名,这是因为黑玉米中具有花青素,花青素也被称为花色素,不仅可以食用,还具有很高的营养价值 , 有抗氧化、保护视力以及预防心脑血管疾病的作用 。
若将黑玉米煮着吃 , 高温会使黑玉米中的花青素渗进水中,导致水变黑,这属于正常现象,不影响食用,虽然可以将黑玉米煮着吃,但为了避免花青素的流失,最好还是将其蒸着吃 。
黑玉米并不属于转基因食物,它历史悠久,最早可追溯至元代,黑玉米的味道又甜又糯,和普通玉米有些许区别,除了富含花青素外 , 黑玉米中还含有丰富的维生素C、以及钙、磷、锌、铁等多种人体所必需的微量元素 。
常吃黑玉米可以补血、降低胆固醇、预防高血压、提高人体免疫力、缓解骨质疏松等 , 但肠胃不好的人不适合吃太多黑玉米,黑玉米中含有较多粗纤维,会加重肠胃负担 , 老年人也不适合吃太多黑玉米,否则会引起消化不良、便秘等症状 。
黑玉米不能和海螺、田螺一起吃,会引起身体不适,严重的还会引起中毒反应,最好也不要和红薯一起吃 , 会引起腹胀 。
###其它资料参考###玉米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,常吃玉米有益身体健康 。每天吃根玉米,可以健脾益胃,抗衰老 。年纪大的人多吃玉米还可以防癌,防止动脉硬化等疾病 。高血压,高血糖患者也可以通过食用玉米改善身体状况 。女士们热衷于减肥 , 更是可以每天吃玉米来代替主食 , 因为玉米既容易产生饱腹感,热量又低,是减肥的佳品 。
每天吃一个玉米对人体是很有好处的 。因为玉米中含有的膳食纤维 , 可以促进肠道蠕动,达到清肠的目的 。但毕竟玉米是粗粮,不像细粮那么容易消化 , 过多食用会造成肠胃负担,并且无法吸收造成浪费 。因此一天吃1到2根玉米是最科学又最经济实惠的选择 。
玉米分很多种类,有糯玉米,有普通玉米,还有水果玉米 。其中糯玉米最容易煮熟 , 口感也最为粘糯 。我们以普通煤气灶为例,锅内放入冷水,开锅后大概20分钟糯玉米就可以彻底煮熟 。而普通玉米和水果玉米需要的时间就稍微长一些,大概需要25分钟左右 。当然,在煮玉米的过程中最好随时查看,以防煮过头导致玉米开花,煮过头的玉米会影响口感 。
###其它资料参考###甜玉米蒸比较好,蒸和煮的方式从营养上对比,是蒸的玉米营养成分保存得更为完好,所以推荐是吃蒸的玉米 。
甜玉米是蒸好还是煮好
与蒸玉米相比,煮玉米置于水中,难免流失一部分营养,比如水溶性的B族维生素和维生素C 。
专家建议:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性维生素摄取量够了,就大可不必非得改变自己的吃法了 。但无论是蒸还是煮 , 从营养的角度讲,都不建议煮太长 。除非您肠胃不好,需要煮久一点,以帮助吸收 。
蒸玉米做法
1.原料:甜玉米棒
2.把甜玉米棒上的胡须摘掉,清洗一下表面就行 , 因为里面的玉米有外衣包着,是很干净的 , 甜玉米先用水泡1-2小时 。
3.电饭锅中加适量的水,然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米,玉米棒表面放些许盐,至于为什么要放盐,是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来 。水开后蒸15-20分钟,隔水蒸出来的玉米,一点儿营养都不损 。
玉米的价值
玉米产量高,适应性强 。玉米的籽粒、茎时营养丰富,是各种家畜的优质饲料 。每生产一公斤猪肉需要5.6kg玉米籽粒,一公斤牛肉需10kg 。100kg玉米籽粒相当于135kg的燕麦,125kg的高粱,130k编大麦 。是肉牛、奶牛、马、羊、猪、禽类和鱼类不可缺少的饲料 。玉米整个植株都可饲用,利用率达85%以上,是著名的“饲料之王”玉米的粗蛋白质含量5--10%,纤维素少,适口性好各种家畜都喜食 。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足,一般含赖氨酸0.2—0.5%,国外最近育出的新品种有的高达5% 。玉米各个部分所含氨基酸成分不同(表43—2)、以籽粒最为丰富 。玉米的微量元素也很丰富(表43—3)据测定玉米籽粒中含维生素A 906.72mg/kg 维生素B1 0.934mg/kg,维生素B20.272mg/kg,维生素E5.073mg/kg , 胡萝卜素 1.3—2mg/kg , 核黄素3.7—6.3mg/kg 。据北京农业大学测定(表43—4).玉米的有机物质消化率较高 。玉米在发达国家85%作为饲料,籽粒为猪、鸡、奶牛、肉牛的精料 。青刈和青贮玉米,是奶牛必不可少的饲料 。随着生产的发展,玉米作为饲料作物在我国的地位日趋重要 。
粘玉米怎么煮
粘玉米中的维生素含量非常高 , 为稻米、小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。粘玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动另外,粘玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病 。那么粘玉米应该怎样煮呢?下面妈网百科就为大家带来粘玉米的煮法 。
主料:粘玉米棒1000g、水适量
做法:
1、将玉米外皮和玉米须剥去,只留下最里层的那一层玉米皮,然后用水将玉米棒子洗干净
2、将玉米棒放入电饭锅中,加入适量的水,以没过玉米棒为准,盖上盖子,加热40分钟 , 时间到后再闷10分钟
3、等玉米焖好之后,就可以出锅了 , 闻起来感觉香喷喷的 。
小贴士:
1、为了干净最好剥去玉米的外皮再煮,否则有些可能会有小虫子的 。
2、粘玉米要在水里泡上一阵子再煮,这样才更加软糯 。
###其它资料参考###玉米是蒸的好吃 。
因为玉米采用蒸的方式的话,这样子熟了之后的玉米会比较的甜 。玉米采用蒸的方式煮熟的话,可以很好的将玉米里面的糖分留在玉米当中,不会出现流失的情况,所以吃的时候 , 蒸着吃的玉米会比较的甜 。
【什么玉米煮着吃好吗】在选择玉米的时候,若是觉得玉米的茎比较的多的话 , 可以在买的时候选择少一点的,但是不要一点都没有 。因为玉米里面有一点点的茎菜式正常的 。
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