红枣年糕要蒸多久 _红枣

红枣年糕怎么做？？

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红枣年糕的做法有很多种，比如有用黄米面做的，也有用糯米面做的，其中最常见的就是用糯米面做的。
如果您经常逛超市就会发现，目前很多超市里都有卖红枣年糕，但超市里卖的红枣年糕不是没有枣味就是太粘牙。
今天，教您做的红枣年糕不仅软糯香甜不粘牙，枣香味还很浓，只要您愿意花1分钟时间看完本文，相信您一定可以学会。
一、红枣年糕的做法
做红枣年糕需要准备的食材
糯米粉（100g）
玉米淀粉（10g）
红糖（20g）
牛奶（80ml）
温水（35ml）
红枣（10颗）
花生油（4g）
1、用流动的清水把准备好的红枣清洗干净。
2、红枣洗净后去核，然后再切碎备用。
3、红枣切碎后按下图比例在碗中加入红糖以及温水融化，搅拌至水中无颗粒感即可。
4、根据下图比例，在调好的红糖水中加入牛奶和花生油，然后再次搅拌均匀。
5、搅拌均匀后加入玉米淀粉、糯米粉以及切碎的红枣搅拌成细腻的糊糊。
6、准备蒸锅，在蒸锅中铺上一层油纸，防止糊糊倒入后粘黏。
7、把搅拌好的糊糊倒入蒸锅中，冷水上锅，中火蒸40分钟。
8、红枣年糕蒸40分钟后即可取出晾凉，晾凉就可以切片食用啦。
二、做红枣年糕的注意事项
1、在蒸红枣年糕的时候一定要在蒸锅中铺一层油纸，否则蒸好后会粘在蒸锅上很难取出，没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。
2、切红枣年糕的时候可以先在刀上抹一层食用油，这样再切就不会出现粘黏的情况。
3、红枣年糕一次吃不完可以放入冰箱中冷藏，等再次食用时可以先在锅中煎一下，然后再吃，这样口感更好。
总的来说，做红枣年糕并没有什么难度，只要您能注意我们上述提到的这三个问题，就可以把这道小点心做的很好。
当然，如果您在做红枣年糕时还有哪些问题搞不清楚，也可以在下方评论区留言给我。

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（一）正宗北方红枣年糕的做法
用料：红枣半斤、粘米粉一斤、温水适量。
步骤：
红枣冷水下锅，煮至水开捞出；
粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀；
拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形。
小贴士
和粘米粉时水不要倒得太多，不然不好成型，加红枣搅拌时不要太用力；
蒸的时候整理好就放到锅中，要从中间开始放，年糕之间不要留间隔；
.整形的时候手上一定不要有粘米粉，要不然不好整形。

（二）北方红枣年糕的做法
用料：糯米粉 750克、玉米面 500克、红枣 1000克。
辅料：白糖适量。
做法：
糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌匀。
加入50℃热水，搅拌到无干面。
搅拌成攥着面粉能成团，打开松散的程度。
蒸锅加足水，需要蒸30分钟。
蒸笼铺纱布，尽量选透气的布。
蒸锅水开了上汽了，放上蒸笼，先铺上一层枣。
在撒一层拌好的面粉，接着一层枣一层面粉，共4层。
面粉枣铺完后，用筷子扎一些洞，这样利于蒸汽通透。
盖锅蒸30分钟。
出锅，扣在面板上，切成条块状。

###其它资料参考###问题一：怎样蒸红枣年糕主料：红枣200g、糯米面300g
辅料：牛奶适量
步骤：
1.红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2.浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3.备好糯米面。
4.糯米面加牛奶搅拌。
5.蒸后的红枣加入面中。
6.蒸后的红枣加入面中。加牛奶和成面团。
7.将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8.将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9.蒸至年糕熟即可。
小贴士
红枣浸泡后可以洗的更干净。红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。喜欢甜，可以在和面时加些白糖。年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。
问题二：蒸年糕的红枣需要煮多久以前一直采用传统的方式蒸年糕，最近发现面包机上有年糕功能，于是就按照说明书中的配方试着做了一下，在原方基础上添加了一些红枣，营养价格更高，味道更好。新年吃年糕，也有步步高升之意。
【红枣的营养价值及功效】
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。
红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效
1.准备糯米，
2.用清水冲洗两遍，
3.红枣用清水泡10分钟，
4.去核后切成丝，
5.红枣下锅煮开，然后将水与枣分开，
6.将沥水后的糯米倒入面包机内桶中，
7.准备红枣的水，
8.加入煮红枣的水，
9.启动面包机，选择年糕功能，
10.在程序结束前10分钟，加入红枣，
11.程序结束，红枣年糕就做好了，倒入不粘模具中，冷藏保存。
如果喜欢吃甜一些的年糕，可以再加一些糖。做好的年糕如果不马上吃，就冷藏保存，吃时可以用油煎一下，口感更好。
1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
问题三：蒸年糕怎么做好吃原料：
糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的）
做法：
1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一罚用筷子搅拌。
2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。
3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。
4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。
5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。
6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。
7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。
8、用掌心把面团揉圆。
9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。
10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。
温馨提示：
1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。
2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。
3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。
问题四：面红枣年糕怎么做好吃，黄米面红枣年糕的家常做法主料
新黄米面
450g
沧州小枣
200g
辅料
开水
适量
步骤
1.沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中
缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）
3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）
摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟
再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11.硅胶案板四角向内收，同时稍加用力压实
逐渐收成方型
12.将收口向下放置
等年糕晾温后打开，整个制作过程就完成了
13.切去四边
14.分割成适合大小的块摆盘
15.再秀一下黄米面年糕呵
粘糯更有嚼头，口感更劲道。黄米面有种特别的味道，搭配红枣味道非常棒！
问题五：怎样蒸年糕又快又好吃蒸年糕的做法：
主料：糯米1500g，花生100g 。
方法/步骤：
1、糯米磨桨，在里面加上花生和红枣。
2、同时加入500G的糖（喜欢吃红糖的可以放红糖），揉匀。
3、放入有斋叶的蒸笼上。
4、再洗净一些花生和红枣。呈圆形均匀地把红枣放在上面，然后在上面均匀地撒上花生，花生也不要放太多了。
5、把它放在锅里面准备蒸。
6、蒸的时候一定要记住，把旁边的斋叶折一点起来，这样左右两边有个孔，气可以上得来。盖上锅盖，蒸1个小时就可以出锅了。
问题六：蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎么做主料
糯米
1500g
辅料
红枣
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。
2.把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。
3.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。
4.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。
5.然后在红枣上再铺上一层糯米。
6.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。
7.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。
8.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。
问题七：蒸好的年糕放干了再怎样做好吃法主料
大黄米面
2500g
辅料
芸豆
200g
大枣
适量
步骤
1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；
2.大枣洗净温水浸泡2小时备用；
3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；
4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；
5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；
6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；
8.最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟；
9.一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；
10.出锅放在帘上冷却后即可收藏。
小贴士
使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
问题八：红枣粘糕的做法，红枣粘糕怎么做好吃，红枣粘糕足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣，清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
问题九：怎么做好吃，红枣米糕的家常做法红枣米糕的家常做法
主料
粘米粉200克
枣(干)70克
辅料
白糖
适量
1.粘米粉就是大米粉备好
2.红枣提前泡2小时，切下枣肉
3.米粉内加水，大约220g的水量，搅拌均匀，浸泡1小时
4.1小时后，放入红枣肉
5.放蒸锅，蒸30分钟
6.取出用小刀四圈一划取出
7.切块，撒上白糖即可
问题十：怎样蒸年糕的做法大全蒸年糕步骤
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
5.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7.握的越高越好，越高意头越好哦?。ǖ比?nbsp;，一蒸就会软塌）
8.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
###其它资料参考###主料：红枣200g、牛奶适量
辅料：糯米面300g
做法：
1，红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2，浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3，备好糯米面。
4，糯米面加牛奶搅拌。
5，蒸后的红枣加入面中。
6，加牛奶和成面团静置5分钟。
7，5分钟后将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8，将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9，蒸至年糕熟即可享用。
温馨小提示
1，红枣浸泡后再洗可以洗得更干净。
2，红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。
3，喜欢甜，可以在和面时加些白糖。
4，年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。
据美食天下菜谱

###其它资料参考###年糕蒸40分钟左右能熟。
做好的年糕放入锅中蒸上40分钟左右，当硬硬的年糕变软，摸上去比较q弹，就说明已经蒸好了。蒸好的年糕不要着急从锅里拿出来，最好是关火然后在锅中焖上5~10分钟，再把它拿出来吃，这时候的年糕会又软又糯。
蒸年糕的技巧
1、想让年糕软糯香甜，要加红糖。用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。
2、糯米粉黏性强，直接用糯米粉蒸出的年糕比较粘牙且容易塌陷，而粘米粉可以降低粘度，却不失软糯的口感。
3、在蒸年糕的容器内铺上油纸或涂上一层油，把面糊倒入模具里。在蒸年糕的模具里涂上一点水再铺油纸，就服帖了。
4、为防止蒸汽滴在年糕的表面，可以在上面盖上一块锡纸，但锡纸不要碰到年糕。

###其它资料参考###用做蒸年糕的红枣洗要用凉水浸泡30分钟，浸泡后的红枣再洗后入锅蒸，煮10分钟即可；红枣一定要事先挑选好，不要变质或坏掉的，会影响口感的；红枣的添加可以是面粉量的二分之一，才能使年糕枣味浓郁。
蒸年糕需要多长时间？
年糕多用糯米磨粉制成，所以一定要蒸熟才能吃，否则的话不容易消化，造成肠胃问题。蒸熟的年糕软糯香甜，非常美味，根据分量的多少来决定蒸多久，普通的分量比较少比较薄的一般要1个小时以上才能蒸熟，分量多的要3个小时左右，如果是超市买的即食年糕一般要蒸40分钟左右，尽量蒸久一点。
如何判断年糕有没有蒸熟呢?
你蒸着然后过一会就打开看看，拿勺子压压。看软没有。
别拿筷子戳不好看的。一般来说在水开锅后，再蒸上40分钟一般就熟透了。
年糕是用什么粉做的
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米) 。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕” 。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
【红枣年糕要蒸多久】年糕多以粘性大的米或者米粉蒸制而成，根据地域不同，也有多种多样不同的造型和吃法。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。