菜干蒸肉的做法和配方 菜干蒸肉怎么做？
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1、菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份 。
2、猪肉稍改下刀，放锅里焯下水 。翻冰箱的时候还翻出了两块肉皮 ， 一起扔进去了 。
3、葱姜切碎、猪肉切大片 。
4、将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀，稍腌一会儿 。
5、分装 。将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面 。
6、高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟 ， 再转小火30分钟 。
7、蒸好了，看上去表面有点干干的 ， 实则不然，待扣进盘子里后，有好多的汤 。端起一碗来，在上面扣了一个平底盘子，然后快速地翻过来 ， 拿起碗即可！
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菜干蒸鱼的做法
材料
福寿鱼1条
菜干150g
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
姜相克食物适量
小辣椒适量
葱适量
1鱼洗好用盐腌十分钟
2锅里放适量的油下鱼煎至两面金黄
3菜干放水里泡发
4然后洗干净切好
5准备好蒜,姜和小辣椒
6把菜干放到盘子里把辣椒放在上面
7然后把鱼放在菜干上
8再把蒜和姜放在鱼上面
9加入适量的生抽
10加入适量香油
11然后上锅蒸半个小时
12出锅前撒上葱花焖两分钟
###其它资料参考###食材
主料菜干1颗豆腐150g辅料油适量盐适量生抽适量
步骤
菜干蒸豆腐的做法步骤11.菜干提前泡软
菜干蒸豆腐的做法步骤22.豆腐冼净切块，菜干切段
菜干蒸豆腐的做法步骤33.姜、蒜 椒备好
菜干蒸豆腐的做法步骤44.加适量的盐、油调味
菜干蒸豆腐的做法步骤55.依次将豆腐菜干和配料蒸熟
菜干蒸豆腐的做法步骤66.将蒸熟的调料倒在菜上
菜干蒸豆腐的做法步骤77.成品
###其它资料参考###用料
菜干一小扎
猪肉（最好是猪腩肉）适量
盐、生抽、糖、生粉各适量
姜、蒜蓉、豆豉各适量
胡椒粉、油各适量
菜干蒸猪肉的做法
先用温水将菜干浸开泡软 。
然后将菜干洗净，抓干水份放粘板里切碎，放碟里 。
猪肉放姜、盐、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一会，然后把腌好的猪肉铺在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少许生油 。
锅里放水烧开，用锅铲盛起一点开水绕着碟的边缘倒进蒸碟里（也可以在热水壸里绕碟边缘加入温水），目的是为了菜干能更好地吸多些水份，蒸出来的菜干才比较湿润 ， 不那么干硬，也更好吃 。放蒸架在锅里把蒸碟放上蒸25至30分即可 。
因为是菜干，所以比平时蒸肉还要长一些，这样才可让菜干充分吸收肉的鲜味 。
小贴士
蒸时再加点温水，这样蒸出来的菜干才够湿润，吃起来才不会感觉干，柴口 。蒸的时间适当延长 ， 起码25分钟以上，这样蒸出来的菜干才更入味 。也可以放排骨一起蒸，属粗纤维的一道菜，味道很不错的 。
###其它资料参考###食材
主料
猪肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
梅菜干
适量
步骤
1.乡下带出来的婆婆自己做的梅菜干
2.取少量用清水泡软
3.洗净去头再切细
4.猪肉冼净搅碎（这步可以让猪肉老板帮手的）
5.加在切细的梅菜干中再用刀垛细
6.加入盐油生粉糖调味
7.用蛋糕模做花样
8.每个填30克梅菜肉饼（蛋糕模有点过厚，所以没填满）
9.压平
10.去掉模具
11.大火上锅蒸7到8分钟
12.中间加入菜心花作装饰，再用两只小白兔点缀一下，可爱吧，小孩看到胃口大增呀?。。?
###其它资料参考###主料
干菜
150g
五花肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
步骤
1.菜干
2.用水泡发
3.干豆角用水泡发
4.再用开水煮一下
5.肉切好上锅稍炸至两面黄 ， 放生上抽，加适量的水
6.把菜干和干豆角先放入碗里，然后再放肉，再放辣椒粉
7.再放上蒜，高压10-15分钟
8.放气后把菜拌一下，就好了 ， 可以吃了
小贴士
【菜干还能蒸什么好吃】这菜也可蒸，可能就要时间长一些，高压快一点
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