大昌饵丝怎么煮既简单又好吃 大昌饵丝如何煮既简单又好吃？
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1、煮大昌饵丝简单快手的做法，先在碗里放上调料盐酱油什么的看个人喜好 。
2、再将饵丝在锅里煮3分钟左右捞出 ， 这个时间长度煮的饵丝口感才会很好 。
3、放到已经调好的佐料碗里，可以直接翻一翻让佐料均匀，也可以加些热汤吃，干拌吃和带汤吃都十分好吃 。
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将大米用清水浸泡２～４小时后滤去水份、在１００～１０５℃下进行一次蒸煮，时间１５～２０分钟 ， 将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在１００～１０５℃下进行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分钟后取出立即进行碾压 ， 碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在４５～５０％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理１０～１２小时，水分控制在１３％以内，即可进行包装 。
###其它资料参考###主料
成品饵丝400克肥瘦猪肉100克
腌制好的辣腌菜一碗
辅料
辣子油适量芝麻油一汤匙
花椒油一汤匙葱花适量
豌豆菜适量番茄一个
腾冲饵丝的做法步骤
1. 市场上买成品饵丝一斤左右作为备用
2. 熬好的骨头高汤 。
3. 把准备好的饵丝用烧开的水烫熟 ， 放到碗里，浇上熬好的骨头高汤，加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花 。
4. 把猪肉整块煮熟剁碎，然后切了番茄 ， 把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟 ， 油要少许 。然后把其浇到煮好的饵丝上即可 。
###其它资料参考###云南是一个风景优美的地方，在那里有很多好吃的食品，而饵丝就是其中一种，饵丝是一种米制品，由糯米粉制成 。饵丝的做法有很多 ， 有凉拌的 ， 还有腌制的，但是在做之前必须要在开水中煮一下，使之变软，口感会更佳，而且多吃饵丝会补充蛋白质和钙元素 ， 下面就跟随小编一起来学习一下做法吧 。
1、饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条 ， 可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了 。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也 。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用 。
2、也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝 ， 这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好 ， 实在是可惜，事物总是难十全十美的 。
3、天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地 ， 而其中可分为大理饵丝 ， 腾冲饵丝，德宏泡饵丝 。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的 。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求 。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现 。
4、所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民） ， 而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地 。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期 。
5、一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区 。饵丝的雏形可能出现于这个时期 。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块 ， 洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的 。
###其它资料参考###云南特色炒饵丝的做法步骤
1. 准备好各种食材，白菜韭菜切段
2. 上锅放玉米油，先炒磨肉，变色后放白菜一起炒 ， 用中火炒
3. 等白菜熟了，放入饵丝 。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀
4. 把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加入韭菜跟酸腌菜 ， 直到饵丝全熟
5. ok做好上桌
###其它资料参考###煮云南饵丝用热水泡 。
1、饵丝主要是以大米为原料制作而成 。
2、饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多，不过二者口感差异很大 。
3、米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香 。
4、饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便成了饵丝 。
5、饵丝和饵块由于形状不一样，所以吃起来口感也不一样 。
6、饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法 。
小锅饵丝
主料：饵丝150克 。
辅料：腌菜10克、韭菜10克、豌豆5克、猪肉末30克 。番茄1个 。排骨高汤适量 。
制作方法
1.韭菜择洗干净 ， 切成3cm长的段 。豌豆尖洗净切成3cm长的段 。酸腌菜洗净切成1cm长的小段 。番茄洗净切成小丁 。
2.小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开 ， 然后放入饵丝和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐 。
3.再次煮滚后 ， 放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可 。
【饵丝一般煮多久】特点：麻辣鲜香，健脾开胃 。
###其它资料参考###1、先在锅中放入适量的水 。开大火 。锅中水沸腾 。
2、打入一只鸡蛋 。
3、放入饵丝（一定是市场上购得的新鲜的饵丝），1—3分钟后饵丝变柔软 。
4、加入少量青菜段，香菇片，适量盐、味精、辣椒酱等自己喜欢的调料 。
5、1分钟后就可以起锅了 。
6、美味的饵丝汤就在自己的眼前，快吃吧 。
###其它资料参考###小锅饵丝
用料
饵丝 克200
水腌菜 一勺
肉末 一勺
韭菜 100克
酱油 半勺
甜酱油 半勺
番茄 1个
杂酱 一勺
盐 适量
味精 适量
小锅饵丝（米线卷粉）的做法
番茄和韭菜切好
准备好自己炒好的杂酱，云南人每家自己炒的杂酱都有自己的心得和配方，我条件有限，用的是超市买的四川香辣酱，海天拌饭酱和海鲜香辣酱的混合
准备好自己炼的油辣椒，混了四五种辣椒进去，单山是我必加的
水开先下番茄，我个人喜欢吃偏酸一点，所以番茄下的多，多煮一会儿能把番茄酸味都煮出来
番茄煮的差不多，下韭菜和腌菜，腌菜是青菜腌透的水腌菜，云南超市菜市场里几乎都有卖，一定要煮，煮了以后味道才能融到汤里
然后下鲜肉沫，迅速用筷子划散，再下饵丝
饵丝煮软就行，快起锅时候加酱油和盐，酱油我用的是云南昆明的拓东甜酱油和楚雄的妥甸酱油
起锅加刚刚炒好的杂酱和油辣椒，杂酱因为我是才炒出来的就没有煮，和鲜肉一起煮一下会更香 。
荷包蛋加小锅是我最爱的搭配！
可以开吃啦！
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