如何做酸菜瘦肉汤好喝？？
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酸菜瘦肉汤是一道大家经常喝到的汤品，那么如何做这道酸菜瘦肉汤才好喝呢？今天我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家 。
工具/材料酸菜，瘦肉，地瓜粉，盐巴，味精，香葱，芝麻油 。
01首先将自家制作的老坛酸菜切好，洗干净备用，如下图所示 。关于酸菜的选择，我建议大家最好不要买路边摊上的那种酸菜 ， 因为路边摊上的酸菜很多是用亚硝酸盐腌制作而成的 。大家可以去超市买那种酸菜鱼火锅的中的酸菜，来做汤也是一个不错的选择 。
02然后往锅中加入了两碗的清水，倒入酸菜煮五分钟，如下图所示 。
03接着把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉和酱油裹一下 ， 如下图所示 。
04然后把瘦肉倒入锅中煮五分钟，如下图所示 。
05接着往锅中加入适量的芝麻油，煮两分钟，如下图所示 。
06然后往锅中加入适量的盐巴和味精 ， 如下图所示 。
07接着把香葱切成葱花 ， 撒入锅中 ， 小煮片刻就可以出锅了 。
08一道美味可口的酸菜瘦肉汤就做好了，希望大家能够喜欢 。
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1、前腿肉切成薄片，加入盐，胡椒粉，一个蛋清，浓稠淀粉水，搅拌均匀；然后加入油，再次搅拌均匀，腌制25分钟
2、腌肉的时间切酸菜
3、切姜丝，蒜切小
4、再剁点蒜末
5、切葱花
6、姜蒜爆香
7、然后倒入酸菜炒出香味
8、香味出来后加入适量清水，加点盐，鸡粉 ， 胡椒粉，白糖调味，煮开
9、煮开后捞出酸菜，铺在碗底
10、调小火，把肉片一块块放进去，不要翻动，避免脱浆；等肉片全部放进去后慢慢调大火煮开
11、肉片煮好后铺在酸菜上
12、撒蒜末，葱花，干辣椒，淋上热油，然后汤倒进去
13、酸爽开胃的酸菜肉片汤，好吃
###其它资料参考###榨菜肉片酸菜汤比较好吃的做法是：
一、准备工作：操作时间：30分钟；原料：酸菜丝（卷心菜）300克，红椒2个，榨菜、猪肉各50克 。
二、调料：葱花、八角、精盐、味精、胡椒粉各少许，植物油2大匙 ， 番茄汤1200克 。
三、榨菜肉片酸菜汤的做法
1、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块；猪肉洗净，切成小片 。
2、榨菜洗净，切成小条，再放入沸水锅中煮约3分钟 ， 捞出冲净 。
3、锅中加油烧热，先下入葱花、八角炒香，再放入猪肉片、榨菜、酸菜、红椒炒匀 。
4、然后添入番茄汤煮沸，再加入精盐、味精、胡椒粉煮约10分钟即可鲜咸微酸的榨菜肉片酸菜汤 。
###其它资料参考###主料
里脊
350g
金针菇
50g
黄豆芽
50g
辅料
油适量
小米椒5个
泡姜2块
盐适量
白醋10ml
鸡精少许
料酒10ml
白糖1g
淀粉3g
鸡蛋1个
花椒20粒
葱花适量
大蒜4瓣
酸汤肉片的做法
1
准备好所有的食材 。
2
小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎 。
3
里脊肉切薄片 。
4
肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清 。拌均匀腌制片刻 。
5
剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟 。
6
再加入小米椒，泡姜 ， 和葱蒜继续翻炒出香味 。
7
加入适量的开水 。
8
大火煮至上15分钟 。
9
汤汁变奶白关火 。
10
然后把汤汁过滤去除残渣 。
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令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用 。
12
再把黄豆芽煮熟备用 。
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把黄豆芽和金针菇放入碗中备用 。
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煮好的白汤倒入锅中加入盐 。
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加入白醋 ， 煮开 。
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加鸡精调味 。
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领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香 。
【酸菜肉片汤怎么做好吃】18
这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散 。
19
煮至肉片变白关火 。
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把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好 。
###其它资料参考###五花肉炖酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜1000克、姜3片、盐适量、鸡粉适量 。
步骤：
1、五花肉用凉水和盐清洗 。
2、焯水洗净后换水炖煮至7成熟 。
3、切片 。
4、酸菜洗净攥水 。
5、热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油 。
6、加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上 。
7、出锅前20分钟加入冻豆腐 。
8、时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样 。总结这次的不足：酸菜多了些 ， 五花的醇厚肉香略少了些 。
###其它资料参考###1、选择新鲜的牛肉切成小方块，先用清水泡去血水 ， 再沥净水分 。
2、锅中倒入一汤碗凉水，加入牛肉块 ， 大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫 ， 捞起来备用 。
3、锅中倒入适量的油，加入花椒粒煸香 ， 再加入干红辣椒段和八角煸香 。
4、加入一小勺辣酱，继续小火炒出香味，再加入酸菜大火炒2分钟，炒到出酸味 。
5、加入焯过水的牛肉块，炒出水汽 ， 再加入热水，调入适量的盐、老抽、料酒和生抽，翻炒均匀 。
6、所有食材转入电压力锅中，加盖密封，按下牛羊肉键 。
7、等到电压力锅的浮子自然下落后，开盖酸菜牛肉的香味扑鼻而来，出锅装盘 。
###其它资料参考###酸菜肉片粉丝汤材料
东北酸菜
肉片
冻豆腐
红薯粉
肉汤
生姜
葱
做法
1. 将酸菜片成薄片然后切成细丝
2. 砂锅内倒入肉汤，放入切好的酸菜、肉片、冻豆腐、生姜、葱，小火炖1个小时左右
3. 起锅前加入红薯粉，炖熟后关火即可
###其它资料参考###酸白菜炖牛肉的技巧、肉块要切得稍大点儿 ， 牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美 。炖牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美 。不要一直用大火煮，因为肉块遇到高温 ， 肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂 。同时最好一次性加够水，在炖的过程中不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少 。炒牛肉的技巧、裹淀粉准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可） ， 与水以：的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀 ， 静置分钟，就可以下锅爆炒了 。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化 ， 会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩 ， 松软可口 。裹蛋清将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置分钟再炒 。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失 ， 使肉质变得爽滑鲜嫩 。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好 。
###其它资料参考###酸菜一定要很酸，肉一定要五花肉 。锅里放上凉水 ， 把切好的五花肉片直接放到锅 。也就是说，清水煮五花肉片 。烧开锅以后，撇去浮沫 。然后放上调料再把酸菜放到锅里烧开就可以了 。这样煮的酸菜肉片很清淡 ， 又不油腻汤也特别好喝 。
###其它资料参考###主料：
熟牛肉50克、老坛酸菜半袋（30克）、牛肉高汤一大勺 。
辅料：
大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
做法：
1、先备好牛肉粒和葱姜，老坛酸菜 。
2、油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜 。
3、爆炒会放进锅里牛肉、高汤和一碗水，汤滚开后放进葱姜、胡椒粉，鸡精 。
4、完成 。
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