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猪哄嘴要煮多久

生活百科卤汁

卤猪拱嘴怎么做才好吃?？

猪哄嘴要煮多久

文章插图
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪拱嘴
做法：
1、将猪拱嘴切成锅能放下的大块 。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用 。
3、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸 。
4、加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味 。
5、待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴 。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了 。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料 。
猪哄嘴要煮多久

文章插图
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪拱嘴
做法：
1、将猪拱嘴切成锅能放下的大块 。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起 ， 沥干待用 。
3、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸 。
4、加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟 ， 改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味 。
5、待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴 。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了 。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料 。
###其它资料参考###简单点的做法就是买一包廖排骨浓缩卤汁煮，味道独特，做法简单 ， 我经常用这种方法做 。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪拱嘴
做法：
1、将猪拱嘴切成锅能放下的大块 。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用 。
3、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸 。
4、加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟 ， 改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味 。
5、待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴 。至此 ， 味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了 。
6、卤汁重复使用时 ， 可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料 。
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料
###其它资料参考###卤料的一些卤制时间 。
鸡
鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
翅根15分钟
鸭
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟 ， 鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟 ， 鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟 ， 鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭 ， 老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大?。?-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅
鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟 ， 鹌鹑：30-35分钟
鸽子20-50分钟（分老嫩）
猪
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉 ， 先煮耳朵20分钟 ， 后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的
素菜
海带结1分钟
藕焯水后卤1分钟，卖时再切 ， 易氧化变色
金针菇开锅10秒，老了塞牙 ， 没有口感
鱼豆腐，干页豆腐 ， 水开泡5分钟即可
豆干10分钟
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟 ， 要过油
腐竹2分钟要煮透
说明：以上都是冷卤汤泡
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能 ， 去腥，要提用高度的酒稀释一下 。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一 。
所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次性 。
###其它资料参考###其他部位都不值一提 。既然大家一般吃的主要是猪鼻子这部分 ， 那咱们今天就主要说这个，其他小众部分不谈 。浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可 。肉要煮好了，要凉拌，要直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃凉拌 。猪耳朵切几盘，猪脸肉切几盘，猪拱嘴切几盘，招待客人，就是凉菜了 。又香又好吃，现在想起都流口水 。
蛋白质 ， 铁的含量也很高 。但是任何食物都不能过量食用，过犹不及的道理大家都明白 。猪鼻子，俗称拱嘴 ， 猪下巴肥瘦相间，肉质软糯 。猪舌头，俗称口条，肉质香醇 。猪脸肥肉软糯鲜香 。有着丰富的营养价值，其美味在民间早就声誉鹊起 。猪头肉具有性平，味甘咸，补血 ， 滋阴，养血润燥的功效 。
是补血的一种 。但不同部位的肉口感会不一样 ， 猪嘴巴就会肥腻点，所以肥胖、血脂较高的 ， 高血压者慎食 。还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。猪拱嘴蘑的吃法像黑木耳一样，凉拌、炒……但猪拱嘴蘑厚厚的 ， 嚼起来有种嚼皮冻的感觉，韧韧的滑滑的 。残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出 。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净 。
对肾虚体弱的人也有很好的调节作用，孕妇也是可以酌情食用的 。但是不建议肥胖和血脂高的人食用，减肥的人最好少吃 。待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴 。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了 。高压锅中放入猪拱嘴，加入姜片，葱片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，草果和适量清水，选择“焖/炖”键 。

###其它资料参考###大火煮半小时，转小火炖一小时，然后关火焖一夜 。具体做法如下 ， 首先准备材料：
猪嘴：1个、盐：半勺、香叶：六个、桂皮：两个、白芷：四个、良姜：两个、丁香：六个、小茴香：一茶匙、草果：一个、干辣椒：10个、冰糖：20个、老抽：半勺、生抽：一勺、料酒：一小勺、葱段：四个、姜：四片、花椒：一茶匙、八角：四个 。
1、猪嘴用清水清洗干净，然后用清水浸泡两小时 。
2、起锅倒入适量的清水，放猪嘴、姜片、料酒煮开去浮沫，然后捞出来洗净备用 。
3、另起一锅，把焯过水的猪嘴放进去 ， 再依次放入所有调料，大火煮半小时，转小火炖一小时，然后关火焖一夜 。
4、焖一夜后，卤猪嘴就做好了 ， 盛出切片即可食用 。

###其它资料参考###猪蹄的大小不同，和锅具的不同，炖煮的时间也不相同 。
一般正常大小的猪蹄用普通的锅和砂锅 ， 需要3个小时左右才能炖熟 。如果是高压锅则只需要30分钟左右即可炖熟 。如果猪蹄切成块状怎需要的时间都会相对缩短 。
【猪哄嘴要煮多久】猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一 。猪蹄是猪的四肢末端的蹄部的统称，有前后之分 ， 因此民间也常根据猪的生理结构而把前蹄称为猪手，把后蹄称为猪脚 。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分 。

猪哄嘴要煮多久

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