牛腩炖多久能熟?。。?/h2>
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牛腩炖多久才烂?
一般来说 , 炖牛腩2小时就基本OK了,但如果是牛肉的话,还得需要4小时呢!
因为牛腩中有很多筋 , 所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈 , 要炖2小时才能基本变得软烂 , 如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
怎样炖牛腩容易烂?
选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!
1、选好料 。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了 , 因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
2、放茶叶 。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感 。
3、聪明用姜 。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦 , 反倒更能凸显牛腩的香味 。
4、放啤酒 。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候,倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
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炖牛腩2小时就基本烂熟了 。
主料:牛腩500克、老抽15毫升、生抽15毫升、料酒30毫升 。
辅料:生姜适量、大葱适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、冰糖适量、香叶适量、干辣椒2个、花椒适量 。
1、准备一块牛腩 。
2、切块用清水清洗浸泡半个小时 。
3、浸泡清洗后的牛奶倒入锅内 , 加生姜片煮沸 。
4、准备好红烧用的香料 。
5、煮好的牛肉取出 。
6、锅里放少许油加入冰糖,炒到冰糖融化 。
7、加入牛肉块翻炒 。
8、加入事先准备好的香料继续翻炒 。
9、倒入生抽和老抽 。
10、再倒入料酒 。
11、将之前煮沸的牛肉汤水过滤后倒入翻炒过的牛肉中 。
12、待牛肉再次煮沸以后,倒入炖锅内 。
13、炖到牛肉酥烂就可出锅 。
14、煮好的牛肉就马上可以开吃了 。
###其它资料参考###牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐,否则很容易会让牛腩的肉质收缩 , 还无法煮烂 。其次要有足够的火候,如果选择普通的砂锅 , 至少要一个小时以上,即便选择高压锅,也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖 , 切记不要切开了,如果牛腩焯水之后直接切开 , 很容易让肉汁流失,并且肌肉纤维也无法更好伸展开来 , 导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜 , 这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂 , 可以在里面适当加点香料等调料 。
###其它资料参考###1、牛腩要炖多久才熟 45分钟~一个小时左右 。
2、在炖牛腩时,要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影响到煮牛腩的时间的 。当火候比较大的时候,牛腩煮熟的时间就会适当地缩短 。但是当火候过小时,也要延长煮牛腩的时间 。
###其它资料参考###1、一般炖牛腩一个半小时能熟;
【牛腩肉炖多久能熟】 2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂,即便是使用高压锅,也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩,这样炖出来的牛腩会更香,再放上八角 , 葱姜蒜,桂皮 , 小茴香,陈皮等调味料,也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
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