自制的杨梅干可以保存多久？
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三个月左右 。
制作方法：
1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅 。
2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干 。
3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖 ， 放入瓶中 ， 最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可 。
4.启封后，要迅速分离果肉和酒 。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜 ， 清爽甘甜 。
杨梅酒是越放越陈越好，就是要保持密封，所以目前来看是没有保质期 ， 但是一定要包装好，以免空气进去之后变酸了 。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌 ， 杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存 。
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杨梅放冰箱保鲜可以放两三天 。如果将杨梅放于常温下保存，一般情况下只能保存一天，第二天就容易变坏 。如果将杨梅放入冰箱0~4度中保存，则一般可以保存3天左右 。如果将杨梅放入0度以下的冰箱中进行保存的话，保存的时间会更久一点，但是存放的越久，它也越不好吃 。所以 ， 如果将杨梅放于冰箱中冷藏的话，最好不要超过3天 。挑选杨梅的技巧1、看颜色：应当挑选果面干燥、颜色鲜红的 。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买 。2、用手触摸：软硬度适中的杨梅，才是最佳选择 。肉质太硬 ， 则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳 。3、看果肉：首选粒粒凸起的 ， 瘪下去的一般都不新鲜 。4、尝一尝：品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣 。不好的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣 。5、闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味 ， 如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期 。
###其它资料参考###【自制杨梅干能保存多久】保存时间主要看杨梅干表面有没有细砂糖，少量的糖会容易变质，但大量的糖会干扰其他微生物的生长，延长保质期 。没有砂糖则能保存3天左右 。
杨梅：属于木兰纲、杨梅科、杨梅属常绿乔木，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布 。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长 。杨梅属有50多个种，中国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等，经济栽培主要是杨梅 。
杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种 。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想 。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒 ， 有止渴、生津、助消化等功能 。
###其它资料参考###???杨梅挺好吃的，酸酸甜甜的，不仅能生津止渴 ， 还能助消化，每年的5-7月份是杨梅的成熟季节，这个时候市面上就会出现大量的杨梅，在杨梅大量上市的时候去购买价格也不是很贵 。
不过由于杨梅的水分比较多，且不能被压着，不然就被压坏了 ， 所以要想把杨梅好好保存起来也是需要下一番功夫的 。
不过也不是没有保存方法 ， 作为一个爱吃杨梅的吃货来说，对喜欢的东西做好保存那是一项必备的能力，下面来看看到底要怎么做才能把杨梅保存得更久吧！
1、把买回来的新鲜的杨梅放在一个通风的篮子里，但不要放太多了，以免把下面的杨梅压坏了，这是针对没有冰箱的朋友，如果有冰箱的朋友 ， 可以把杨梅放在一个小盒子里，放一层最好，盖上盖子放入冰箱冷藏 。
2、如果觉得新鲜的杨梅放在冰箱保存不了多久的话，还可以做成杨梅罐头，虽然自己在家自制的杨梅罐头没有工厂做的罐头那么正宗 。
但是密封功能做的好的话保存个1个月也是可以的，而且杨梅罐头味道也很不错的，尤其是用那种很大颗的杨梅做的罐头，酸酸甜甜的让人吃了都能上瘾 。
3、如果不喜欢吃罐头杨梅，但是又希望杨梅保存得久一点，还可以做成杨梅干，把新鲜的杨梅清洗干净后用盐和白糖腌制一周左右的时间 。
等到了时间就把杨梅拿出来，倒掉盐水把杨梅放在太阳下晒干，把杨梅晒至八成干的时候在上面撒上少许白糖和盐，这样可以延长杨梅的保质时间 。
###其它资料参考###酸酸甜甜的杨梅光是想起来就令人口水分泌，是夏天消热解暑的不二选择 。许多人买杨梅太多，或许一次性吃不完，那么杨梅要怎么做才能够保存更长时间呢?一起来了解一下吧 。通风保存将杨梅分开装在小盘子当中，放在阴凉且通风的地方保存 ， 一般来说，这样的保存方式能够将杨梅保存1-3天，时间很短 。不过在食用杨梅的时候要注意是否有发酸和腐臭味道，如果有的话说明杨梅已经变质，不能再食用了 。
冰箱冷藏杨梅可以放入冰箱的冷藏室之中进行冷藏，这种保存方式能够将杨梅的保存时间延长一段时间 。不过要注意的是，直接将杨梅放入冷藏室就可以了，不能对杨梅进行清洗，因为杨梅中本身就含有小虫子和细菌，清洗之后只会让它们繁殖的更快 。
冰冻杨梅将杨梅清洗干净，然后倒入一个装满清水的容器当中 ， 再倒入食盐，让杨梅在食盐水里浸泡大概30分钟，然后清洗干净，将杨梅放入保鲜袋当中，将袋子密封好，放入冰箱的冷冻室 ， 最好把杨梅冻成冰 。这样的保存方式能够将杨梅保存最久，甚至放置一年都不会坏 ， 而且随时都能拿出来吃 。
做杨梅酒杨梅还可以用来制作杨梅酒，将杨梅和白酒还有冰糖一起浸泡，三者的比例为4：5：1 ， 将酒和杨梅一起放进容器当中，密封好，放置一段时间就可以了 。不过做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度在45度以上最好 。不过杨梅酒不能多喝，毕竟除了诸多好处外，杨梅酒的坏处也是有的，所以一定要注意适度饮酒 。
除了这些方法外，还有十分专业的保鲜剂保存方法，以及将杨梅制成杨梅干、杨梅果酱和杨梅冰糖水等方式来对杨梅进行保存 。
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