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早餐吃什么？教您自制红枣鸡蛋发糕 早餐不想吃包点和面条，那就自己来做一份蓬松美味的红枣鸡蛋发糕吧！ 食材：小麦面粉150克、鸡蛋2个、红枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克 。 步骤： 1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右 。 耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀 。 2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入耐高温的碗中（碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以） 。 3、盖上一张保鲜膜，放30多度的温度中发酵50分钟 。 4、待发酵到1倍高度时，撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟（如果蒸的时间不够会容易夹生发粘），中途不要开盖 。 5、蒸好后焖个5分钟即可出锅 。 蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，则是发酵过头了，口感可能会略酸，但也能吃 。
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