选择优质的松花蛋 采用一观二摇三掂的规则： 首先，观：看皮色，蛋色灰白，无黑斑，以蛋壳完整者为佳；摇：可取皮蛋放在耳旁摇动，好蛋无声，坏蛋有声 。 掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，好蛋颤动大，无颤动的品质差 。
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