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今天呢给大家分享一款酥皮儿掉渣椒盐烧饼 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们今天这个烧饼要做到酥皮掉渣呢 ， 咱们要和两块面团 。
第一块呢是咱们的水油面 ， 面粉呢500克 ， 加入50克的油 ， 加320克的温水 ， 给它合成稍微软的面团 。
这个水呢分量多次加入给它揉成光滑的面团 ， 咱们放到方便备用下来 。
咱们和第二块面团面粉250克加 。
130克的油 。
给它合成甘油苏这个油酥面膜呢 ， 咱们也是给它揉之光滑下来呢 ， 放到旁边这一个醒面20分钟 。
好 ， 这会儿呢咱们借醒面时间 ， 接下来咱们调制一个椒盐蟹芯 。
首先呢锅中呢加250克的油 ， 加入葱姜少许 。
小火呢 ， 咱们给它榨出葱姜油 ， 榨出葱油之后呢 ， 咱们把 。
葱姜给它捞出炸好的葱姜油呢 ， 咱们给它晾凉备肉 ， 然后呢锅中加入500克的面粉 。
咱们给它开小火呢 ， 慢慢给它烤着多翻搅翻搅 ， 防止呢它 。
烤制的这个面粉微微的发黄已经成熟了 ， 咱们加入十克的十三香 ， 20克的盐 ， 三克的花椒粉给它拌拌均匀 。
继续翻炒 ， 大约呢再次炒上两三分钟 ， 咱们放入100克的手指麻醉 。
刚才炸好的葱姜油 ， 200克的白糖 ， 再次呢给它搅拌均匀 ， 把搅拌均匀 。
这时候呢咱们就可以出锅了 。
整体呢给它办成用手转一下 ， 能抱团儿即可 。
咱们接下来晾凉备用 。
那这会儿呢咱们醒好的面团了 ， 再次给它揉光 ， 给它擀成一个长方片 ， 放入咱们刚才和好的这个油酥 。
放到这个面片的二分之一的地方 。
整体呢给它 。
抹均匀之后呢 ， 给它对折起来 。
咱们采用大包酥的方法呢 ， 把这个油酥包起来 。
做完之后呢 ， 四条边儿来捏紧 ， 然后呢 ， 最小的 。
45度给它擀成一个大瓷砖片儿 。
整体呢给它擀成一个大薄片 。
打包之后呢 ， 咱们给它对折起来 。
对折完之后呢 ， 再一次呢给它擀成大约0.5厘米厚度的一个 ， 好像表皮呢给它喷点水 。
从一边呢给它卷起来 。
大约分成50克的一个面镜 。
好 ， 咱们技术面接口面向上 。
填入咱们刚才 。
调制网的这个线芯采用陇上法 ， 一点点的给它拢起来 。
修掉呢过滤的机头 ， 然后呢 ， 放的时候给它压一压 。
整体包完之后呢 ， 咱们给它上面刷上一层蛋黄 ， 只要蛋黄不要蛋清 。
刷的时候呢 ， 咱们给它刷上三遍 。
然后呢 ， 上面给他点缀一点黑白芝麻 。
好 ， 下面给它放入烤锅中 。
上下火190度 ， 咱们给它烤制 。
好 ， 这会儿呢大约烤了12分钟 ， 看一下色泽金黄 ， 咱们就可以出锅了 。
好 ， 咱们看一下里面的线芯效果 。
非常饱满 。
好 ， 咱们今天这一款椒盐酥饼呢就制作完成了 。
不知道你是学会呢还是学会呢？咱们近期还想学啥？下方评论区里评论留言 。
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