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今天呢给大家分享一款煎饼网红小吃 ， 属实输入 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们用到的原材料有肉排、鸡翅、肥肠、肉丝、肉片儿 。
今天呢所用的这个原材料呢全部呢都属于豆制品 ， 也是素的盆中呢加入凉水 ， 把咱们这些所有的食材呢给它倒入水中 。
给它浸泡在浸泡呢 ， 因为这个是比较干硬的 ， 所以说在浸泡的时候最少浸泡四个小时 。
接下来呢咱们做一个辣椒油 ， 首先咱们用到勤浇小醋50克 ， 主要是增香青椒杏面30克 ， 主要是增增加颜色 。
印度朝鲜椒20克 ， 葱姜洋葱适量 ， 香菜适量 ， 花椒粉七克 ， 孜然颗粒十克 ， 香料粉十克 。
油500克下来 ， 咱们开始制作 ， 起锅烧油 。
凉油呢放入葱姜、洋葱、香菜开最小火的 。
给它炸出葱姜油 ， 好小火呢 ， 咱们把这个料呢给它炸香 ， 炸出微微的黄金黄色呢可以拿到树 。
接下来呢咱们把油温给它升到180度 。
剩余温的同时呢 ， 咱们把辣椒面儿呢给它倒入克重 。
这个印度交呢主要是蒸辣的 ， 如果呢喜欢不喜欢吃辣的 ， 可以适量少来一点点药粉也倒进去 。
接下来呢咱们给它搅拌均匀好180度油温呢给它倒入辣椒面中啊 。
放出香味儿放的时候呢 ， 给它多搅一搅 。
最后呢咱们加入十克白酒 。
这样的话它的香味呢立马挥挥发出来 。
制作好的辣椒油呢最好浸泡一晚上 ， 它的效果呢以及味道颜色呢最佳 。
好 ， 这会儿呢你看已经浸泡好了 ， 整体呢都是比较泡的 ， 比较软了 。
接下来咱们把它都捞出来 。
接下来呢咱们做一个卤汤 ， 卤汤所用的香料呢有香叶、八角、桂皮、小茴香、白纸跟草果 。
咱们给它放到这个布袋中 。
盘中呢加入大骨汤扒鸡 。
然后呢 ， 放入咱们刚才提前准备好的香料包 ， 咱们给它一个底味 。
八斤水呢 ， 放盐40克 ， 味精16克 ， 鸡精六克 。
咱们给大家 。
倒入水中 。
给它大火烧开 ， 把这个料包呢 ， 咱们先给它煮上20分钟 ， 好熬上20分钟 ， 熬出料香味儿之后呢 ， 咱们放入这个肥肉片子跟这个肥肠 。
小火呢？先给它煮上五分钟 ， 煮上五分钟之后呢 ， 放入 。
鸡翅肉丝儿肉片 。
这些东西呢比较好煮 ， 咱们给它放进去之后煮上两分钟就行 。
揉好之后呢 。
然后给它捞出 。
卤制好之后呢 ， 咱们给它晾凉之后 ， 挤出多余的水分 。
一定要挤干一点点油温呢200度放入挤干水分的输入 。
炸至呢这个表皮微微的翻干 ， 咱们给它捞出 。
在炸制的过程中呢 ， 一定要记住这个油温比较高 ， 否则油温低的话炸出来这个酥肉呢它容易清油 ， 彻底的就比较腻口了 。
咱们基本一斤干的泡完 ， 炸完之后到这一步基本上能出三斤 。
然后三斤呢 。
这个炸好的 ， 咱们放咱们这个辣椒辣椒油 。
基本上放上三大勺的 ， 三斤 ， 放15克的 。
自然粉六克 ， 味精六克 ， 鸡精18克 ， 白糖 。
15克盐少许的这个熟芝麻 。
给它整体呢算均匀 。
整体呢给它拌均匀 。
好 ， 咱们今天这一款手撕酥肉呢就制作完成了 。
咱们在制作时应该注意 ， 第一 ， 在凉水浸泡的时候 ， 一定要给它用凉水呢浸泡吐泡软为止 。
第二呢 ， 咱们在卤制的时候呢 ， 一定要记住它的先后顺序 ， 不能一块下锅 。
第三 ， 在炸制时一定要记住温度要高一点点 ， 油温达到200度 ， 这样的话炸出来的咱们这个酥肉不容易吸油 ， 吃到嘴里了不容易口 。
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