铅山县
烫粉
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铅山烫粉具有熟而脆， 香而不腻的特点， 集鲜、香、辣、滑于一身， 有弹性， 深受民众喜爱 。
灯盏馃
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在铅山， 最有名气的小吃要数灯盏馃了， 这也是当地独有的一种汉族特色小吃 。 由于成品形似“灯盏”， 故得名“灯盏馃” 。
【上饶各县市区具有代表性的菜上饶独有的特色美食】婺源县
荷包红鲤鱼
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婺源荷包红鲤鱼肉嫩味美， 鱼肉中的脂肪和蛋白质含量比普通鲤鱼高， 兼有滋补和药用价值， 是极受人们喜爱的珍贵食用鱼类 。
汽糕
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汽糕表面鲜香油亮， 光洁透亮， 中间布满了蜂窝状的气孔 。 抓在手上， 筋道十足， 非常有弹性 。 把一块汽糕放进嘴里， 轻轻一咬， 筋道有嚼劲， 一丝醇香留存于舌尖 。
德兴市
乌佬果
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白白胖胖的身子， 薄薄的皮晶莹剔透的， 上面点缀着些许香菜和辣椒酱， 青红相间， 再浇上一层香油和陈醋， 光是闻着这扑鼻的香味儿， 就已经垂涎三尺 。
糯米子糕
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糯米子糕是德兴传统年俗食品， 过年一般都少不了它 。 糯米子糕味道质嫩爽口、油而不腻， 深受老少喜爱 。
鄱阳县
豆葱煮鱼头
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豆葱和鱼头同煮， 相得益彰 。 豆葱饱吸高汤浓汁， 浑身水亮， 一口咬下， 热汤四溢， 鲜香满口， 配上鱼头的鲜美膏脂， 那才叫绝配 。
银鱼蛋羹
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将银鱼放入已经打好的鸡蛋里加入盐、酱油和水搅匀， 放入锅中蒸熟即可 。 银鱼蛋羹色泽鲜嫩， 嫩滑的蛋羹中夹杂着银鱼， 润滑爽口 。
余干县
辣椒炒肉
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余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心， 皮薄肉厚”的特点， 是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴 。
鄱湖芡实羹
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芡实为鄱阳湖几十种水生植物食材之一， 芡实米做出的芡实羹既是滋补美味， 又是名贵药材， 被誉为水中人参和水中珍珠 。
三清山
农家炒腊肉
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三清山农家炒腊肉可是难得一吃的美味， 当地村民将自家土猪杀了后， 将肉抹上盐， 在酱油里泡一下， 泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成 。
石耳炖鸡汤
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石耳炖鸡是三清山一道名菜， 石耳是三清山山区一种附在岩石上的地衣类植物， 富含多种维生素， 营养价值极高， 古人说石耳“作羹饷客， 最为珍品” 。
万年县
贡米
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