“再早一些 ， 由于外汇紧张、奶油供应少 ， 上海还有过一种蛋白蛋糕 ， 是用蛋清加糖做的 。 ”
“我们凯司令也做过这种蛋糕 ， 大约到80年代初期消失了 。 ”
不管是真真假假哪一种“奶油蛋糕” ， 在上世纪八九十年代的上海 ， 它都是一种“送礼体面过人”的存在 。
海派作家马尚龙曾在一篇文章里写道：
“上海人对裱花奶油蛋糕一直是像是对月亮一样的好感而遥远 ， 蛋糕一直是一小块一小块 ， 很少有买一只大蛋糕的 。 ”
“直至1980年代 ， 日子开始好起来了 ， 奶油蛋糕也从天上降到了人间 ， 并且是以‘炸药包’的方式炸出了结婚新习俗 。 ”
“毛脚女婿上门 ， 进入到程序化时代 ， 必须要有标配的重礼：整只金华火腿；两条香烟 ， 牡丹和凤凰 ， 绝无中华的可能；四瓶黄酒 ， 还有一只奶油蛋糕……”
美食作家沈嘉禄就有过这样一段做“毛脚”的经历 ， 被他写进了文章《奶油蛋糕》中 。
为了买到一只正宗的奶油蛋糕 ， 他特意托朋友踏了部黄鱼车去凯司令“开后门” 。
“因为当时公交车特别挤 ， 拎只大蛋糕肯定要挤坏掉 ， 骑脚踏车又不大好拎 。 ”他解释说 ， “那时南京路上黄鱼车还好随便停停的 。 ”
等了整整一个下午 ， 直到月上树梢的时候才候来佳音 ， 买到一只20寸的蛋糕 。
“现在讲起来不值一提 ， 但是当时蛮珍贵的 ， 拿到丈人家里相当有面子 ， 女朋友家的邻居也认为我蛮有路道的 。 ”
1991年《解放日报》上 ， 一篇文章教大家如何选购裱花蛋糕 。
除了“毛脚上门” ， 逢年过节 ， 蛋糕也是标配的礼物 。
老大昌的老厂长曾经给我们讲过一个“排队买蛋糕 ， 碰着阿诈里”（【上海食事】老大昌：一只圆蛋糕引发的诈骗案）的故事：
有一年买蛋糕排长队 ， 有人在门口说：我多买了一只 ， 让给你要吗？结果有顾客买回家 ， 打开一看 ， 盒子里放着两块砖头 。
白脱奶油的滋味刻入味蕾 ， 排队买蛋糕的经历留存在记忆里 。 对于老上海人来说 ， 这是一份特殊的“乡愁” 。
80年代末移居香港的周新（化名） ， 每次回上海都要去凯司令喝杯咖啡 ， 吃块蛋糕 ， 再拎一盒子蛋糕回去 。
他特意拍了一张蛋糕柜台的照片做纪念 。 有时候 ， 他会把手机里的照片拿出来向香港朋友们“显摆” 。
“我跟伊拉讲：漂亮伐？噶许多品种 。 上海凯司令蛋糕几十年唻 ， 一直有的 ， 香港有伐？”
而对于年轻人来说 ， 其实小时候的记忆已经模糊了 ， 白脱奶油蛋糕上那种时光倒流的裱花反而有了新鲜感 。
倪小嫣在朋友圈里发了这只生日白脱奶油蛋糕 ， 没想到引来许多评论 。
“我觉得很好看啊 ， 是那种老派的时髦 ， 不是被时间淘汰的那种老气 。 ”倪小嫣说 。
“我第一次买回去过生日的时候 ， 我爸妈可惊讶了 ， 因为往年我买的都是BoboLee之类的蛋糕 。 ”
她发到朋友圈的照片 ， 甚至引发了许多时尚界朋友的好奇 。
【白脱到底是什么样子的？ 白脱是指什么好吃的东西】
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