鱼是我们餐桌上最常见的美食之一 ， 可食用的海水鱼和淡水鱼种类繁多 ， 鱼肉拥有不凡的营养价值 ， 蛋白质含量极高 ， 食用鱼肉也是摄入蛋白质最好的方法之一 。
众所周知 ， 鱼被认为是一种营养食品 ， 酒店里菜单上都有鱼的美味佳肴 。 对于喜欢吃鱼的朋友来说 ， 不会吐鱼刺 ， 鱼刺的存在也让人们对它望而却步 。
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋 ， 以及北冰洋等水域的海产鱼类 ， 属于深海鱼类 ， 三文鱼鳞小刺少 ， 肉色橙红 ， 含有非常丰富的蛋白质 ， 而且比其他的鱼类更高 ， 含有的DHA有健脑益智 ， 增强脑功能的作用 。 三文鱼肉质细嫩鲜美 ， 既可直接生食 ， 又能烹制菜肴 ， 但是给宝宝吃可不能生吃哦 ， 如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃 ， 这样不仅安全也有利于营养吸收 。
鳕鱼是一种体型较短的海鱼 ， 鳕鱼是生活在深海中下层和海洋底层的 ， 鳕鱼可以说是全身是宝 ， 富含普通鱼油所有的DHA之外 ， 还含有多种维生素 ， 蛋白质 ， 而脂肪含量仅有0.6% 。 鳕鱼肉质鲜嫩白细 ， 爽口不腻 ， 鱼刺极少 ， 一般人很难分辨鳕鱼的真假 ， 真鳕鱼口感甜滑 ， 入口即化 ， 肉质非常细腻 ， 有独特的清香和鲜味 ， 口感是像蟹腿肉似的比较有筋道 。
金枪鱼 ， 又叫鲔鱼、吞拿鱼 ， 金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类 ， 也是一种最好吃的海产鱼类 ， 金枪鱼肉质柔嫩鲜美 ， 并且蛋白质和营养成分丰富 ， 有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分 ， 能为人体补充丰富的优质蛋白 ， 所含的DHA比例为鱼中之冠 ， 是极佳的健脑食品 。 金枪鱼常被用来做成刺身 ， 号称“刺身之王”的深海美味 ， 也有很多人喜欢食用熟制的金枪鱼 ， 口感清爽、不油腻 ， 肉质有弹性 ， 吃到口中会有余香 。
鳗鱼分为河鳗和海鳗 ， 外形与鳝鱼十分类似 ， 原产于海洋 ， 可溯游到淡水中生活 ， 成熟后再回到海里产卵 。 它的营养价值也非常的丰富 ， 富含蛋白质和多种氨基酸成分 ， 维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 ， 另外 ， 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA ， 含量比其他海鲜、肉类均高 ， 鳗鱼的肉质柔软细腻 ， 没有异味 ， 在日本最常见的食物就是鳗鱼饭了 ， 通过烧制鳗鱼最后铺在米饭上 ， 味道丰腴鲜醇 。
河豚 ， 别称“河鲀” ， 古称"肺鱼" ， 是一种长江里常见的鱼类 。 身体短小 ， 呈纺锤状 。 自古就有“不食河豚 ， 焉知鱼味？食了河豚 ， 百鲜无味 。 ”的说法 。 都知道河豚好吃 ， 肉质细嫩 ， 味道很鲜美 ， 营养价值很高 ， 但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素 ， 历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数 。 最早在《山海经》中就有记载："敦水"中"多肺之鱼 ， 食之杀人" ， 说的就是吃河豚被毒死的现象 ， 所以民间有句话叫“吃河豚至死” 。 不过好在 ， 河豚可以进行淡水中人工养殖 ， 其体内毒性几乎无毒或微毒 。
清江鱼是一种产于湖北清江的鱼 ， 是一种生活在湖北的山涧洞泉里的鱼 ， 清江鱼是湖北独有的一种鱼类 ， 湖北有“千湖之省”的美誉 ， 因为水质干净 ， 生活条件优良 ， 生活环境造就它的营养价值 ， 鱼肉质非常鲜嫩 ， 并且鱼腥味不是很重 ， 没有任何泥土的味道 ， 清江鱼是最著名的刺少的鱼 ， 基本上没有刺 。 俗话说“好山出好水 ， 好水养好鱼 ， 好鱼味美奇” ， 清江鱼被称为淡水鱼之王 ， 只有在特定的环境 ， 才能生长出肉质细腻 ， 味道鲜美的清江鱼 。
说到鳜鱼 ， 唐朝诗人张志和在《渔歌子》这首诗中 ， 写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥" ， 赞美的就是这种鱼 。 鳜鱼又叫桂花鱼 ， 它是我国"四大淡水名鱼"中的一种 。 喜欢生活在水流很湍急、而且对于水质的要求要很高 。 鳜鱼鳜鱼的肉质鲜美 ， 吃起来没有鱼刺 ， 其肉呈瓣状 ， 味道清甜鲜美 ， 营养丰富 ， 为淡水鱼之上品 ， 深受人们的喜爱 。 徽州有道传统名菜“臭鳜鱼”就是把鳜鱼腌制做成的 ， 还可以制作成清蒸鳜鱼、黄焖鳜鱼、鳜鱼汤等 ， 嫩滑清香 ， 鲜美异常 。
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