正宗酸辣粉用什么醋，好文经验分享酸辣粉用什么醋最好 _生活百科

日常生活中，很多人特别喜欢吃酸辣粉。酸辣粉麻辣鲜香，油而不腻，营养丰富，非常适合开胃。那么正宗的酸辣粉用什么醋最好呢？做酸辣粉用的是白醋还是老醋？

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正宗的酸辣粉用什么醋最好：
【正宗酸辣粉用什么醋，好文经验分享酸辣粉用什么醋最好】要用正宗的酸辣粉，保宁醋(阆中产获Balama国际金奖) 。
酸辣粉是川渝地区汉族传统名小吃，具有“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”的特点。 “酸辣粉”的主粉是由红薯、红薯、豌豆按比例勾兑而成，再由农民用传统手工制作而成。酸辣粉源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成，因其突出的酸辣味而得名。
酸辣粉的由来，这样的典故广为流传。四川可以追溯到三国时期。当时三国时期刘备、关羽、张飞在桃园成亲后，桃园的主人特意为他们做的饭菜，选用了偏爱的粉色粉条作为主料，寓意三人友谊如这根粉条一般长，还加了一种特辣的小辣椒，配以老坛酸菜、红糖、黄莲。刘备的意思是让三人知道，他们不怕风风雨雨。
宁醋是四川传统名优特产，中国“四大名醋”之一。保宁醋，俗称地名(今四川省阆中市保宁镇)，始于五代唐长兴元年(公元936年)保宁军治时。它有1078年的历史。 400年来，保宁醋终于形成了以麸醋和药用醋为特色的百年品牌，在中华醋苑中赫赫有名。宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，配以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等中草药制曲。由观音寺优质泉水(古称观音圣水)制成，洁净苦涩，沸而不沉。酝酿了近百年。 “吃好醋，保宁醋；代代相传，绿色健康。
酸辣粉是重庆的特色小吃，全国各地都有卖酸辣粉的店。不过自己做的酸辣粉味道更独特，那么正宗的酸辣粉用什么醋最好呢？做酸辣粉用的是白醋还是老醋？

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做酸辣粉用的是白醋还是老醋？
老陈醋，最好的是保宁醋。
在桂林，酸笋和酸豆是用白醋炒的。煮的时候汤底会有酸味。如果是北方的重庆、广东，那都是陈醋做的！

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酸辣粉的成分有哪些：
酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。主要的酸辣粉是用红薯、红薯干、豌豆按比例勾兑，再由农民用传统手工制作而成。酸辣粉源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成，因其突出的酸辣味而得名。在后来的演变中，酸辣粉几乎随处可迟到，酸辣粉成了大众化的食物，而要做出好吃的酸辣粉，最重要的就是食材。
事实上，酸辣粉的调味和酱料的种类：酸辣粉所用的酱料制作得像面条的酱料，酸味食物主要有“肥肠”、“凉粉”、“排骨”，尤其是“肥肠”的酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫、脆皮黄豆、味精等组成。
热汤加酸辣粉，熬出肥肠、猪耳朵等浓稠的白色原汤。具体操作是：将醋、红辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉末放入锅中焯水，然后放入碗中，安