做凉粉用啥淀粉好呢，不懂的，看此文什么淀粉做什么凉粉好 _生活百科

炎炎夏日，没有什么比吃一碗凉凉的果冻更让人满足的了。晶莹剔透的凉粉，入口冰凉滑滑，浇上酸辣酱，吃起来解暑解馋。对于成年人来说，夏日凉粉就像贪吃的孩子的冰淇淋，永远充满诱惑，总想三天吃一次，百吃不厌。

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做凉粉的材料和步骤都不麻烦，一碗淀粉，几碗水，在锅里不断搅拌煮沸就行了。网上有很多自制果冻的教程，大多是1碗淀粉6碗水。看视频教程的时候做起来是非常轻松简单的，但是自己试着去做是不可能成功的。你做的果冻总是太软太嫩。我自己也尝试了很多次，失败了很多次，终于找到了一种最适合大多数家庭自制果冻的方法和比例。

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其实为了让成品口感浓郁，在制作的过程中会加入明矾。让我们在家里做主要是为了没有添加剂和健康的饮食，否则我们还不如只是出去买吃。外面卖的果冻大部分都是豌豆淀粉做的，因为豌豆淀粉做的果冻是白色鲜艳的颜色最漂亮。但是豌豆淀粉在一般超市不太好买，尤其是北方地区。超市里最常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉，比较少见。

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我试过很多次用红薯淀粉按1: 6到1: 4的各种比例做，不断延长熬制时间和浓度，加盐加碱，但凉粉总是软嫩，中间甚至还粘糊糊的。经过不下10次的调整和尝试，我得出了一个结论：没有添加剂，超市买的红薯淀粉确实很难做成果冻，可能是纯度不够。土豆淀粉虽然可以做，但是嫩脆，口感不够浓郁。
经过多次尝试，我发现玉米淀粉是自制果冻最简单的方法，在大大小小的超市都能买到。便宜实惠，不加明矾或碱做添加剂，简单煮沸就能成型。淀粉与水的比例建议为1: 4 ，这样不用煮太长时间就可以成型。

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[材料]
玉米淀粉、清水和盐
[实践]
1.取一个小碗，倒一平碗玉米淀粉。其实什么容器都可以，只要装水和淀粉的容器大小完全一样，这样便于掌握两者的比例。需要注意的是，一碗淀粉要用四碗水煮。淀粉看起来不多，但是煮的量会增加几倍，所以不要用太大的容器作为衡量淀粉的标准。
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