贻贝上市的时候 ， 这个时候不吃 ， 等什么时候 。
经济实惠的食材一直是买家的必然选择 ， 尤其是在二师兄身居高位的时期 ， 高低比例 ， 营养均衡 ， 口袋均衡 。 市场价十斤左右 ， 一打左右！当然 ， 好处要赶紧拿回家 。
煮汤是贻贝的一种做法 ， 而且炖或者熬汤之后 ， 贻贝汤有米色 ， 这不在话下 ， 但是贻贝肉确实有点老了 ， 鱼和熊掌不可兼得 。 更有甚者 ， 蚌肉里还有嘴唇和没吃完的海苔 。 看起来真的很难受 ， 所以最后只喝汤 。
其实这么大的贻贝 ， 不要只做汤喝 。 清洗干净后 ， 加入韭菜面 ， 并妥善包裹美味的贻贝肉 。 “油来油往” ， 外酥里嫩 。 这是一种充满海洋的美味 。 吃完了就再也不用担心一起吃那些乱七八糟的东西了！
只有没有煮过汤的贻贝才适合这样煎 。 不要用煮好的汤冒充“二手货” 。 味道会差很多 。 如果你是省钱高手 ， 你想把煮好的蚌肉省下来 ， 我也拦不住 。
一个大蚌肉必须先切掉 ， 而且要像干草一样粗糙 ， 因为这个部位直接和外界接触 ， 容易有寄生虫和细菌存在 。 还有贻贝腺 ， 都要切掉 ， 个体会踢掉它的唇 ， 等于它的滤子 。 清理外壳也是必要的手段 。
贻贝又称青口、海虹、贻贝 ， 是双壳类软体动物 ， 外壳为深褐色 ， 雌雄颜色不同 ， 雌黄 ， 雄白 。 个人认为肥鲜是好货 。
炸好的贻贝放在原壳里 ， 有保温和美容的作用 。 用“姑娘”灯笼果 ， 可以解腻 。
一个油炸贻贝咬开 。
& lt材料采购& gt
贻贝、酥脆炸面、韭菜(洋葱也可以)、灯笼 。
& lt具体做法& gt
|步数|
贻贝买回来后把壳洗干净 ， 再用热水冲一下 ， 就“开”了 。
Ps:热水烫伤 ， 只是为了让贻贝开的更好 。 不要一直泡在热水里 ， 那种甜味就没了！生贻贝更难直接打开 。 烫一下比较好操作 。
用压舌板(或小刀)打开壳柱 ， 可以看到嘴唇 。 把看起来像软刷的部分拿出来 。 然后切掉足丝和蚌腺 。
用压舌板打开贻贝 。
割掉嘴唇
脚、嘴唇、贻贝腺
再次清洗每块贻贝肉的沉淀物 。
将韭菜切碎 。 如果没有 ， 可以用洋葱 。 它们有不同的味道 。 我个人比较喜欢用韭菜配淡菜 。 放在一起 ， 韭菜又香又甜 。
将100克油炸面粉与60克水、20克油、胡椒粉和盐混合 。 加入韭菜 ， 搅拌均匀 ， 制成糊状 。
油炸糊
清淡的蔬菜吸收地表水 。 只有一个贻贝裹着炸糊 ， 不太厚也不太薄 。 挂糊 ， 拿起来 ， 还能看到蚌 。
用浅锅做油炸锅 ， 可以少放油 。 把有“外衣”的贻贝放入煎锅 。
炸至“浮泳”状态 ， 气泡变小 ， 即熟！沥干油脂再吃 。
粘附度
【淡菜忌与什么食物同食，太实用的文章！ 淡菜和什么不能一起吃】放油孔
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