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第三步
水中加入料酒、葱、姜、鸭 ， 焯水 。 约3分钟后取出 ， 冲洗掉表面的浮粉 。
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第四步
炖锅底部铺上葱姜末 ， 再加上鸭肉、料酒和泡好的食材 。 隔水炖40分钟(如果想吃的软一点 ， 可以拉长5~10分钟)
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第五步
首先将鲍鱼的外壳清洗干净 ， 用牡蛎刀将鲍鱼肉斜切 ， 去除内脏和口部 ， 将整个鲍鱼刷干净 。 在鲍鱼面上画一把花刀 。
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第六步
将炖好的姜母鸭倒入锅中 ， 放入枸杞 ， 改小火 ， 将鲍鱼放进去 ， 慢慢煮 。 千万不要用大火高温煮鲍鱼 ， 那样会糟蹋世界 ， 得不到鲜美的味道 。
*还有一种吃法 ， 就是倒入火锅里 ， 边吃边涮鲍鱼 。
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