春节吃的菜有哪些？过春节吃什么菜吉祥，这几个一定要注意( 二 ) _生活百科

8.将牛肉片放在炒好的青菜上，然后倒入煮好的牛肉的汤汁，在牛肉上放上蒜末和干红辣椒、花椒，烧点热油浇上，至辣为止。最后撒一把香菜末。
炒花甲是很多人的最爱。吃起来香辣可口，多汁。花钉在熟之前是闭合的，熟了之后就张开了。过年吃这道菜，有“永远微笑”的意思。

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【配料】花甲、盐、葱、姜、蒜
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【步骤】1、把花甲放入盐水中吐出泥沙。
2、切一点洋葱片，红绿辣椒片，葱段，蒜片和姜片备用。
3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱， 1勺生抽， 1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。
4、把泡好的花甲冲洗干净。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜片炒出香味，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下。
6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。
7、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了，最后盛入盘中就可以了。
金丝虾球是非常受小朋友欢迎的一道菜，它的外形是圆滚滚的，里面包裹虾球和丰富的芝士，吃的时候咬一口，馅料仿佛要溢出来，这道菜很适合过年吃，有“圆圆满满”的寓意。

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【食材】大虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉

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【步骤】1、把土豆去皮切块，放入蒸锅中蒸到土豆软烂。
2、把大虾洗干净，剥掉虾壳，去掉虾头，留虾仁和虾尾。
3、用叉子把蒸熟的土豆压成土豆泥，把虾仁剁成虾泥，与土豆泥混合。加入2勺盐和1勺胡椒粉提味。
4、取一小块虾泥土豆泥按扁，包入适量马苏里拉芝士，收口收紧，双手搓圆。
5、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中裹上一圈，最后把虾尾插在上面。
6、锅里倒油烧至六成油温，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，边炸边往虾球淋油，炸定型后把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。出锅摆盘，趁热吃才能有拉丝的效果。
过年的时候，人们一般要吃鸡爪或者猪脚，鸡爪有“抓财”的寓意，过年的时候做，希望在新的一年能够“财源广进” 。

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【食材】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺

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【步骤】1、把鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开。
2、锅里倒清水，下入鸡爪，放入葱姜、花椒、料酒、盐，中火煮15分钟。
3、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片，再切一些蒜末，葱段和姜片备用。
4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。
5、大碗中放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，放入2大勺生抽， 2大勺陈醋， 1勺糖， 2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。
6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。
7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。