春节吃的菜有哪些？过春节吃什么菜吉祥，这几个一定要注意( 三 ) _生活百科

茄盒是过年必吃的食物，两片圆圆的茄子，中间夹上满满的肉馅，茄盒有“和”、“阖”的谐音，过年的时候吃，有“阖家欢乐，和和美美”的寓意。

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【食材】茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，生抽，啤酒，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡汁

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【步骤】1、把猪肉切成块放入绞肉机中。
2、把猪肉绞成肉馅，加入1小勺盐， 1勺生抽， 1勺胡椒粉，适量鸡汁，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把茄子切成圆形的茄子夹，两片的底部保持相连。在茄子夹里面塞满肉馅。
5、碗中加入4勺红薯淀粉， 2勺面粉，少量小苏打， 1勺花椒粉，加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊。
6、把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
7、油烧至七成油温，下入茄盒，炸到金黄定型后，捞出来再复炸一遍，就做好了。
花式杏鲍菇的食材很简单，把杏鲍菇切成花朵的形状，入油锅炸一下，花朵就自然开放了。这道菜可以用土豆，豆腐或者鱼肉来制作都可以，寓意“花开富贵” 。

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【食材】杏鲍菇，淀粉，面粉，番茄酱，蚝油，葱花

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【步骤】1、把杏鲍菇洗干净，切成长度5厘米左右的段。
2、把切好的段立起来，在截面处切上格子花刀，注意花刀要深一些，底部有一点相连就可以，这样容易展开，然后摆入盘中备用。
3、锅中倒入清水烧开，加入一勺盐，然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
4、放至不烫手后，用力挤出杏鲍菇中的水分。
5、碗中倒入1:1的玉米淀粉和面粉混合均匀。把杏鲍菇放入粉中，转圈裹一层粉，花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
6、锅中加入油烧热，拿着花的底部，把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中，中火慢炸，一开始先不要翻动，等杏鲍菇开花定型之后用筷子轻轻翻动。
7、炸到杏鲍菇的全部酥脆以后，捞出来控油，摆入盘中，摆出花的形状。
8、碗中加入1勺蚝油， 2勺番茄酱， 1勺白糖， 1勺淀粉，加入适量水搅匀。
9、锅里倒入少量油，把酱汁倒入油中熬得浓稠，淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道口感清爽，蒜香浓郁的菜，它的做法比较简单，把食材摆盘，上锅蒸一下就可以，是一道家常蒸菜，过年吃有“蒸蒸日上”的寓意，娃娃菜也可以换成嫩白菜，这道菜就有“百财聚来”的寓意了。

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【食材】娃娃菜，粉丝，大蒜，蒸鱼豉油，油，辣椒

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【步骤】1、把粉丝放入碗中，加入热水烫到粉丝变软。
2、把粉丝捞出来摆入盘底。
3、娃娃菜洗干净撕成长条，把大蒜切末，辣椒切成辣椒圈备用。
4、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，再放入辣椒圈，淋入适量蒸鱼豉油。
5、把娃娃菜摆在粉丝上面，上锅蒸到娃娃菜变软，然后淋入蒜蓉酱，就做好了。
秋葵鸡丁是一道家常小炒，味道清淡不油腻。之所以把秋葵与鸡丁组合，是因为“鸡”有“吉”的谐音，而秋葵的截面是一个个“五角星”两者结合有“吉祥高照”的寓意。