吃糯米有什么好处和作用？吃糯米都有啥营养，收藏不迷路 _生活百科

糯米是大家熟悉的粮食，在北方也叫糯米。
糯米因其味甜黏腻，常被用作制作风味小吃的原料。节日里也是不可或缺的。端午节吃的粽子是糯米做的，元宵和元宵也是糯米做的，其他糯米制品更是数不胜数。
糯米吃起来黏糊糊的，咸咸甜甜的。它很受大众欢迎，味道比米饭还好。但是为什么没有成为我们的主食呢？

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和糯米几乎同时出现。为什么只有米饭成了我们餐桌上的主食？其实这要从两个方面说起。
首先，虽然糯米和大米在成分上差别不大，但是两者在淀粉组成和形态上有着巨大的差异。糯米中的淀粉是支链淀粉，可以让米饭更软更糯。刚开始消化的很快，但不能完全消化。
例如，这就像一个冠军短跑运动员参加马拉松比赛。短距离跑可以很快，但是长距离跑缺乏耐力。这就是为什么中医说吃少量糯米可以健脾胃，而吃太多糯米会腹胀腹痛。

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相反，普通大米的淀粉是直链淀粉，结构非常简单，完全可以被人体消化。
此外，糯米和水稻的生长习性也有一些不同。糯米和大米相比，产量更低，自然价格更贵，吃的人更少。这就是我没能成为主食的原因。

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糯米在主食方面略低于大米，营养价值也很丰富。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、糖、钙、维生素B1、B2等营养成分。
蛋白质
蛋白质分解形成的氨基酸是我们人体内细胞组成和活动的主要成分，充足的蛋白质是维持正常细胞更新和修复受损细胞的重要物质。
糯米是非肉类，人们往往会忽略它的蛋白质含量。但据研究，每100克牛奶中含蛋白质3.5克，同样质量的糯米含蛋白质是牛奶的两倍多。

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碳水化合物、脂肪、糖
【吃糯米有什么好处和作用？吃糯米都有啥营养，收藏不迷路】人体需要摄入脂肪和糖来维持日常活动的能量。糯米含脂肪和糖的比例相对较高。 100g糯米含碳水化合物约78.30g ，脂肪1g ，不容易饿。
钙
钙是人体必需的元素。缺钙容易导致儿童佝偻病，老年人骨质疏松和骨质增生。此外，钙对维持细胞生命也有重要作用，缺钙容易诱发一些其他疾病。糯米富含钙，远远超过普通大米。

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很多人迷上了糯米的特殊风味，其营养价值不输于其他食物。很多人愿意把它当主食吃，却不知道糯米虽然好，但还是有人尽量少吃或者不吃。
首先，不建议糖尿病患者多吃糯米。糖尿病患者由于胰岛素分泌不足，糖消化能力弱，升糖指数高，需要严格控制糖及相关糖的吸收。糯米是一种高血糖指数的食物，血糖指数值在80以上。糖尿病患者吃糯米会导致体内血糖升高。
此外，脾胃消化不良或病后消化能力较弱的人不建议食用。糯米中的支链淀粉不易被人体消化酶分解。另外，糯米制品黏软滑滑，与消化液的接触面小。消化能力差的人吃糯米不易消化，患者胃肠功能较弱。吃糯米也不利于病后恢复。