【煮陈米也能香喷喷】
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啤酒来帮忙， 陈米煮出来香喷喷!具体怎么来操做呢？ 水和啤酒的比例为4:1， 这个比例换成5:1也可以 。 先按照你平时的方法淘好米， 接下来按照4比1的比例， 加入水和啤酒， 比如平时需要加500毫升的水， 你就这样， 倒入400毫升的水和100毫升啤酒， 这样就可以煮了 。 为什么加点啤酒， 陈米煮出来就能跟新米一样呢? 这是因为大米存储的时间长了， 蛋白质， 维生素和脂肪等营养成分会有一些流失， 脂肪的流失会产生糠味， 再加上蛋白质的流失， 就会导致细胞壁硬化， 大米就会变硬， 失去光泽， 做出的米饭黏性较低， 口感差 。 而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的 。 含有蛋白质， 维生素， 脂肪和氨基酸等多种营养成分， 这些营养成分刚好补充了大米损失的营养 。 所以加入啤酒后， 陈米煮出来和新米相差无几了 。 好了， 米饭已经煮好了， 打开看看， 刚一开锅就能闻到很浓的香味， 把米饭盛出来看看 。 先看看光泽度， 你看亮晶晶的和出锅的新米一样 。 再试试黏性， 黏性很好 。 一点没有发散的感觉 。 最后再跟你说说它的口感 。 它吃起来很绵， 很润 。 完全没有陈米的那种涩涩的感觉， 跟新米一样好吃 。
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