我们经常能听到一些关于牛奶的“饮食禁忌” ， 比如：
牛奶不能和豆浆一起吃；
【豆浆不能和哪些食物同食？豆浆不能与哪些东西同食，点击这里告诉你】牛奶不能和糖一起吃；
牛奶不能和水果一起吃；
牛奶不宜与巧克力、榴莲等同食 。
牛奶不能和药一起吃 。
这些陈述中只有一个是正确的 。 你能猜出是哪个吗？
1.牛奶不能和豆浆一起喝？
传言牛奶和豆浆不能一起喝 ， 因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂 ， 会破坏牛奶中的蛋白质 ， 降低牛奶的营养价值 。
这是胡说八道 。
大豆中的胰蛋白酶抑制剂确实会阻碍牛奶中蛋白质的吸收 ， 但是这个因素有一个弱点：3354怕热 ， 煮豆浆没问题 。
不管是豆浆机煮的还是买来的现磨豆浆 ， 只要豆浆已经煮透了 ， 用牛奶喝都不会有问题 。
2.牛奶不能加糖吃？
谣言：牛奶不能加糖吃是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸 ， 对人体有害 。
没有这回事 。
这里说的反应是【美拉德反应】 ， 就是蛋白质和糖一起加热 ， 会产生一种棕色的物质 ， 特别香 。
烤鸭和吐司上诱人的红棕色就是这么来的 。
但是这个反应需要满足两个条件 ， 高温和长时间加热 。 通常情况下 ， 我们只需要几分钟就可以将牛奶煮沸 ， 不会产生任何剧毒物质 。
所以 ， 牛奶和糖一起吃没问题 。 但是为了健康 ， 还是要少吃糖 ， 尽量选择原味牛奶 。
3.牛奶不能和水果一起吃？
谣言：最好不要吃任何带奶的水果 。 它们之间会有一定的反应 ， 不利于消化 ， 也会造成营养流失 。
这里所说的反应是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸会凝固变性 ， 产生沉淀 。
但是 ， 就算不跟水果一起吃 ， 牛奶遇到胃酸也会沉淀 。
如果是 ， 那么喜欢喝香蕉奶昔 ， 芒果奶昔 ， 草莓奶昔的人呢…？
只要肠胃健康 ， 平时喝牛奶不难受 。 牛奶和水果可以一起吃 。
4.牛奶不能和榴莲、巧克力一起吃吗？
当然可以 。
谁提的这个问题 ， 你肯定没吃过榴莲班戟 ， 巧克力奶昔 ， 榴莲蛋糕.
和牛奶、榴莲里的成分完全不反应 ， 也不能说网上说一起吃会造成血压飙升、心脏病猝死的问题 。
至于牛奶和巧克力 ， 有人说巧克力中的草酸会影响钙的吸收 ， 产生肾结石 。 事实是草酸和钙结合后不能被吸收 ， 所以没有机会产生肾结石 。 至于影响钙吸收 ， 多喝牛奶就好了 。
5.牛奶不能和药一起吃吗？
谣言：牛奶不能代替开水服药 ， 因为会明显影响人体对药物的吸收 。
牛奶不能和药一起吃是有道理的 。
牛奶不能和药一起吃 ， 慢性病患者、中老年人需要特别注意 。 会轻微影响药效的释放 ， 严重的还会增加药物毒性 。
比如氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物 ， 如果与牛奶同食 ， 会与牛奶中的钙离子结合 ， 影响药物吸收 。
止泻药 ， 被牛奶“包裹”而失效；
强心苷：如果这些药物与牛奶同服 ， 牛奶中的钙离子会增加这些药物的毒性；
四环素类抗生素 ， 在肠道内螯合牛奶中的钙 ， 减少药物吸收；
补充铁和锌的药物 ， 牛奶中的钙和铁在十二指肠中竞争吸收 ， 减少药物吸收 。
建议您在服药前仔细阅读说明书 。 如果你不确定它是否会与牛奶发生反应 ， 请咨询你的医生或药剂师 。
但是为了安全起见 ， 用温水服药 。
总而言之 ， 除了吃药之外 ， 一般来说 ， 奶也不用讲究那么多 。 保持好心情和多样均衡的饮食才是最重要的 。
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