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烧烤烤什么好吃然后又容易烤熟？烧烤主要烤什么好吃，文章写的不错( 四 )

小知识


注意：羊肉烤的嫩一点 ， 鲜嫩多汁 ， 要做到这点 ， 主要还是靠选材 ， 最好用育肥小绵羊 ， 南方的羊达不到要求 ， 所以我们在腌制的时候用了嫩肉粉！羊肉也讲求口感 ， 大火烤 ， 烤的肥肉有点发金黄色一般就可以了 ， 羊肉配孜然 ， 所以烤羊肉的时候孜然的用量要稍微的大




16..锡纸金针菇
加工：准备一个长方形的锡纸盒 ， 一小把的金针菇用水清洗干净 ， 放入锡纸盒子中 ， 倒入小半碗水 ， 用刷油的刷子沾酱油滴在金针上面 ， 料滴均匀滴够（差不多滴3-4刷子） ， 然后上面铺慢一层蒜蓉（少要蒜蓉多要蒜蓉）
烤制：放炉子上面烤 ， 烧开后烤个10分钟左右 ， 撒小米粒香葱点缀即可
17：碳烤鲫鱼
加工：现杀鲫鱼 ， 去鳞片 ， 从鱼肚子破开掏出内脏 ， 抠掉鱼鳃 ， 在鱼背上面切花刀
烤制：把炉子刷干净 ， 上来刷一次油 ， 鱼的两面刷一次油 ， 中大火烤 ， 等鱼的一面烤的有点干了再翻一门 ， 翻一面的时候 ， 也要在炉网上面刷一次油 ， 同样等这一片烤的成型的时候再翻面 ， 这样鱼肉就不会烤烂 ， 然后双面刷酱油 ， 烤至外皮酥焦 ， 撒孜然 ， 辣椒 ， 香葱出菜即可
其他菜品
其他菜品就是买的成品冻货了 ， 比如说大肉串、芊芊小牛肉 ， 这些都是成品 ， 买来直接刷油烤 ， 中途刷酱油 ， 撒辣椒 ， 花椒、孜然粉刷红油、撒香葱 ， 烤法都是一样的 。




最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。

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