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烧烤烤什么好吃然后又容易烤熟？烧烤主要烤什么好吃，文章写的不错( 二 )

小知识


各种菜肴
1.油炸豆腐
加工：在冷冻市场买的成品 。
烘烤：在炸好的豆腐表面刷上油 ， 均匀刷上油 ， 两面刷上调味酱油 ， 撒上鸡精和味精 ， 然后用中小火烘烤 。 经常翻身很容易炸豆腐糊 。 两面晾干后 ， 刷红油花椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 撒上香葱装盘 。
2.D
烤：两面刷油 ， 刷调味酱油 ， 撒鸡精和味精 ， 放萝卜和香葱 ， 然后包好 ， 撒海椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 在盘子上刷红油 ， 撒香葱 。
注意：烤好的豆干需要均匀刷上油 ， 然后快速移动 。 烘烤干豆 ， 直到它们变软起泡 。
3.小土豆(小土豆)
加工：在市场买去皮的小土豆 ， 高压锅加点盐 ， 把土豆放进去 ， 压高压锅2分钟 。 时间不能太长 。 小土豆要保证里面熟 ， 小豆子要保证能定型 。 不要耙太多！
烘焙：双面刷油 ， 刷酱油 。 土豆太大了 ， 尝不出味道 。 我们可以用剪刀从中间剪开 ， 然后刷酱油的时候刷几下 ， 再撒上鸡精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷红油 ， 撒上小葱装盘 。
4.韭菜
加工：买韭菜 ， 清洗干净 ， 用棉签从头到尾串起来 ， 然后用剪刀剪开韭菜的头尾 。
烤：两面刷油 ， 韭菜根部多刷油 ， 勤翻 ， 刷酱油 ， 撒鸡精 ， 最后刷红油 ， 放味精 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 撒小葱装盘 。
注意：烤韭菜的时候 ， 韭菜的根比较粗 ， 速度比较慢 ， 所以刷油的时候要多刷 ， 烤的时候不要烫到 。 韭菜熟的快 ， 所以赶紧把食材撒上 。
5.四季豆；豆角；青豆
增加
工：四季豆把两边的筋去除的掉 ， 掰成长度均等的小节 ， 然后串起来即可
烤制：双面刷油 ， 刷酱油、要熟的时候撒鸡精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷红油 ， 摆盘撒香葱即可
注意：四季豆要烤熟 ， 没有烤熟的四季豆是有毒的
6.藕片
加工：市场买藕 ， 把皮削掉 ， 切成2-3毫米厚的薄片 ， 锅烧水煮藕片 ， 大概煮4-5分钟即可捞出 ， 用水冲凉 ， 串串即可
烤制：双面刷油 ， 刷酱油 ， 要熟的时候撒鸡精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷红油 ， 摆盘撒香葱即可
注意：藕片不能切的太厚太厚了 ， 不好穿串
7. 千叶豆腐
加工：冷冻市场买货 ， 解冻后穿串即可
烤制：双面刷油 ， 在千叶豆腐表面划几刀方便入味 ， 刷酱油（酱油可以多刷两次） ， 要熟的时候撒鸡精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷红油 ， 摆盘撒香葱即可8.蒜蓉茄子




8.烤茄子
加工：市场里面买新鲜的嫩茄子 ， 体形长点的那种
烤制：茄子表面刷油 ， 火大点 ， 烤四面 ， 茄子先是烤软 ， 最后茄子会胀气会破开 ， 我们沿着茄子破开的缝用剪刀剪开 ， 把茄子摊平 ， 在茄子表面刷一刷子酱油没然后把酱油刷均匀 ， 不然吃起来有的地方有味道有的地方没有味道 ， 上面盖一层蒜蓉 ， 多蒜少蒜蓉油 ， 油多了吃起来油腻 ， 等3-5分钟蒜蓉味道的时候撒小米辣 ， 香葱 ， 把茄子的头部剪掉尾部剪一点 ， 即可出盘

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