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1、卤菜中什么菜适合做招牌菜？
【卤菜中最适合招牌菜，肘子 肘子肉怎么做面条卤】你好 ， 很高兴回到这个问题卤菜中的什么菜适合做招牌菜 ， 其实想通了就做一款大众喜欢而便宜的做招牌菜 ， 比如说卤豆干、干豆腐、素鸡以及卤藕、卤蛋等等 。 其实好不好关键在于卤料的配制及卤的方法上 。 高汤原料鸡骨架、猪筒子骨 。 香料用布袋或卤料盒装好 ， 用清水煮5分钟去除涩味 ， 再将料包取出放入卤汤 ， 把糖色、干辣椒、食盐 ， 大火烧开用小火熬出香味 ， 制成原始卤汤 。
我个人认为是猪蹄 ， 猪蹄卤好之后 ， 口感Q弹 ， 肥而不腻 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 老少皆宜 ， 对于女性朋友还有美肤作用 。
2、卤菜中最适合招牌菜 ， 肘子
美食的色香味是必备的 ， 还有菜品讲究特殊加工 ， 特别的口味 ， 那就是人们所述的特色菜肴 ， 今天就给大家推荐一款 ， 卤菜中最适合招牌菜 ， 肘子 。 ①主料：猪肘4个②辅料：秘制卤水4000毫升、姜50克、特制卤料包3个、蒜50克、葱120克、料酒4克 。 ④加入特制料包 ， 老卤水炖煮1小时30分钟 ， 捞出去绳子 。
分南北差异 卤味是我们大江南北差异最大的菜 比如 北方的酱牛肉 南方的卤牛肉 武汉的各种麻辣鸭货 等等 最为典型的我觉得应该是 卤味品牌 最能代表一家卤味菜的功底和味道
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