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时间过得真快！元旦刚过，春节马上就要到了 。 今年春节在一月份，所以我觉得时间很紧 。 我家已经安排好了年夜饭的时间表，以及初二去哪里吃 。 我也在计划准备什么年货，买什么食材 。 哪些可以提前买，哪些只能当天买 。 事先买了红糊呛蟹，冻鲳鱼，冻墨鱼等等 。 当天买了一些活虾，活蟹，活贝类 。 其中一种就是牡蛎，江南地区过年必备 。 有的地方叫牡蛎，有的地方叫牡蛎蝗 。 可以生吃当凉菜，做成海鲜汤，和生蚝一起炒，为大众所熟知 。
有一年的12月，我去台州三门县，路过一个铁强村，村口有美丽的银杏树 。 我们停下来拍照，看到巨大的银杏树下有一块巨石，上面写着，牡蛎之乡：铁强村，在一个临时搭建的窝棚里，七八个村民正在挖牡蛎肉，脚下推着整整一盆牡蛎壳 。 当时我们买了一斤，回家煎蛋做牡蛎汤 。 味道鲜美，难以忘怀 。
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宁波靠海，过年必备各种海鲜 。 小时候，生蚝是宴席上的凉菜 。 一盘生蚝直接蘸酱油，酱油里加点芥末就很好吃了 。 不过，生食毕竟让人有点担心，冷水养几个小时才安心 。 现在，我通常煮它来做汤或牡蛎煎蛋 。 过年的时候，大鱼大肉很常见，但是一碗新鲜美味的海鲜汤也很受欢迎 。
今天我做的牡蛎汤配了新出的儿童菜 。 儿童菜是近两年才大量出现在市场上的，一般用来炒菜 。 很少有人用牡蛎做海鲜汤 。 孩子的菜嫩，无渣，微苦，刚好适合开胃 。 这汤不能做得太油腻 。 另外，牡蛎不能烫太久 。 肉一缩水，新鲜度就会大打折扣 。 今天供应绿色和白色的牡蛎汤 。 作为过年期间开胃的海鲜汤还是很不错的 。
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[牡蛎蔬菜汤]
【海蛎和什么做好吃？海蛎吃哪个部位，这篇文章告诉你答案】材料：二子200克，牡蛎100克 。
辅料：油20g，盐适量，淀粉2茶匙 。
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做法：第一步，半个娃娃菜，半小碗海蜇 。 做汤不需要太多食材，汤好才是王道 。
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第二步：将青菜洗净切片，牡蛎洗净 。
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第三步 。 烧开半锅水，将牡蛎放入漏勺中，放入沸水中5秒，轻轻摇晃，使牡蛎受热均匀 。 可以去除烫后的腥味，让后面煮出来的汤不那么腥，反而更鲜美 。 当然不能烫太久 。 牡蛎肉会收缩很多，失去海水的味道 。 将烫过的牡蛎放入碗中备用 。
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第四步 。 另一只锅放少许油，放入娃娃菜片翻炒1分钟 。
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第五步 。 加入两碗水，等待沸腾 。
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第六步 。 等水烧开的时候，用两茶匙淀粉和一点水做水淀粉 。 水开后，倒入水淀粉勾芡 。
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第七步 。 搅拌均匀后，加入适量盐调味 。
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