【挑选优质鸡蛋的8个小妙招】
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鸡蛋是人类重要的营养来源之一， 做法非常的多， 男女老少都爱吃， 可是你知道吗？鸡蛋不易保存， 普通的鸡蛋常温下只能保存 3-4 月， 放置太长就会坏掉， 如果吃了这些坏掉的鸡蛋可能会导致身体不适 。 那么， 如何挑选到优质的鸡蛋呢？接下来小编教大家几招 。 工具 / 原料 盆、探照灯、水 。 眼、耳、鼻、手等辨别 。 方法 / 步骤 感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末 ; 陈蛋蛋壳光滑有亮光 ; 受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点 ; 臭蛋外壳发乌， 有的还有油渍 。 手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转， 良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙， 重量适当 ; 倘若是劣质蛋， 手掂重量轻， 手摸有光滑感 。 鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味， 用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气， 然后用鼻子嗅其气味 。 良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。 耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感， 这是鲜蛋， 用手捏几个蛋互相轻轻相碰， 如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声 ( 孵化蛋 ) 、空空声 ( 水花蛋 ) ， 手握蛋摇动时是晃荡声 。 水浮鉴别：把鸡蛋浸在冷水里， 如果它平躺在水里， 说明很新鲜 ; 如果它倾斜在水中， 它至少已存放了 3～5 天了 ; 如果它笔直立在水中， 可能存放了 10 来天了 ; 如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了 。 光照鉴别：可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下， 你把蛋对着光线看， 如果蛋的透光度很好， 在灯光下颜色呈透亮就是好蛋 。 肉眼鉴别：把蛋打开的时候， 放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满， 蛋白呈现新鲜的粘稠状， 那么这就是一个新鲜的蛋 。 如果看上去水特别多， 蛋黄很散， 蛋白蛋黄整体呈松散状， 那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。 异味鉴别：过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍， 且闻蛋壳是会有异味， 打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起， 可明显的闻到刺激的臭味或在异味， 甚至有发黑之处 。 鸡蛋的价值非常的高， 但是在挑选鸡蛋是要尤其小心， 坏掉的鸡蛋千万不要吃， 否则会导致很多的疾病发生 。
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