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等汤色变得奶白后， 我们加入全部的莲子和芡实， 再加入全部的玉米 。 先什么都不加把汤煮白， 再加入配料一起炖煮， 这是炖汤的一种非常实用的技巧 。 如果提前加了配料， 很难煮白了 。
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接下来， 我们换一个砂锅炖鸡汤， 还是用砂锅比较好？砂锅通体浑厚， 升温均匀， 圆圆的大肚子会让汤汁呈现上下循环翻滚， 从而让食材不易糊底， 炖出的鸡汤味道更醇厚
等砂锅里的汤沸腾后， 我们盖上盖子开最小火炖一个小时 。 这个时间只是一个参考， 因为母鸡越老的话， 炖煮的时间越长， 一般在一个小时到两个小时之间 。
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一个小时的时间， 很快就到了， 我们打开盖子， 把红枣放进去， 然后继续焖煮20分钟 。
20分钟后， 我们打开盖子， 倒入全部的枸杞， 根据个人口味加入适量的盐 。 不管您炖什么餐， 盐一定要最后放 。 如果放太早， 会让肌肉的蛋白质不易溶解， 鲜味也释放不出来， 汤色发黑， 浓度也不够 。
给盐后就关火， 继续焖10分钟 。 砂锅的余温会持续沸腾几分钟， 把盐融化， 并把枸杞煮熟 。 枸杞不耐高温， 要想保留营养（玉蜀黍黄素、甜菜碱， 枸杞多糖等）， 一定不能久煮 。
时间到， 我们再一次打开盖子， 一股香味扑面而来， 整个房间都是浓郁的鸡汤香味 。
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这样炖出的鸡汤， 汤鲜味美， 没有一丝腥味， 汤的味道非常醇厚， 越喝越想喝 。 鸡肉吃起来肉质细嫩， 软烂脱骨， 甜汁入味， 越吃越想吃 。 即便经过长时间的炖煮， 鸡肉还是很有营养的 。
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《鸡有8个地方毒素最重， 不要乱吃， 24年1级厨师讲解鸡不能吃的位置》
可以点击这个链接观看视频， 《炖鸡汤时， 要记住3放3不放， 煲鸡汤正宗做法， 汤白肉不柴最补气血》
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