湿酵母怎么用？湿酵母怎么用，精彩文章不容错过 _生活百科

蒸馒头不软还崩？看你做的对不对， 10年经验的总结。
这几天大家都在家里玩ho-ho面粉。我们吃包子，馒头，油条，玩得很开心。有些人成功，有些人失败。失败的原因有很多，但有一点，很多人平时做饭不多，一些基本常识不清楚，比如酵母，发酵粉，小苏打。有什么区别？有些人不知道。前阵子专门写了一篇文章，朋友们看了都说真的收获很大。

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今天继续分享常识性知识，就是馒头怎么用酵母？我必须加发酵粉吗？在寒冷的天气里如何快速发酵？一定要两个甚至三个馒头吗？为什么别人蒸的馒头又白又大又软又好吃，而自己蒸的馒头却干瘪塌塌，口感硬如石头？今天就来详细说说这些问题，从我10年的经验中总结出这几点，看看你做的对不对。

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1.在制作面团食品之前，一定要检查酵母的保质期。如果酵母过了保质期，发酵效果就没那么好了，那就尽量买小袋的酵母。否则，即使开封后未达到保质期，酵母也会失去活性，导致发酵效果不佳。
2.有的人和面的时候直接把酵母放在面粉里，不能充分发挥它的作用。正确的做法是先将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置一会儿。这样做的目的是为了刺激酵母的活性，然后将面团与酵母水混合，会使面团发酵到最佳状态。
3.揉面的时候加点白糖和猪油。白糖可以促进酵母发酵，加入猪油会让面团更顺滑。
4.酵母的用量一般是100g面粉加1g酵母。如果新手能多加点，有助于加快发酵。

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1.面团拌好后，用保鲜膜或湿纱布盖好，放在温暖的地方发酵，避免面团表面出现干皮。
2.如果室内温度低，可以采取一些措施，比如在一个大盆里放一些温水，把面盆放进去；或者放在温暖的地方，盖上被子；也可以把盆放在烤箱或者其他密闭空间，旁边放一碗温水，可以加快发酵速度。注意等温水冷却后再换一碗，直到面团充分发酵。
3.面团要发酵到原来体积的2~2.5倍，千万不能过度发酵，这样第二轮酵母就没有后劲了，馒头也不会软。

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不会，每个人做馒头的方式都不一样，可以做两三次，但是一次也可以做出来蓬松柔软的馒头，比较省时省力。你看我今天刚蒸的馒头卷。是不是也很吸引人？
先将面团混合后静置15分钟，然后揉匀，根据自己的需要做成想要的馒头形状。我给这个加了馅，然后卷起来。完了之后直接发酵。当馒头发酵变大后，拿起来感觉很轻，然后就可以下锅蒸了。
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1.一般对于馒头来说，面粉和水的比例是2: 1，但是每个牌子的面粉吸收能力不一样，可能会略有不同。
2.想要馒头顺滑，揉面的时候面团一定要顺滑。分成小剂量后，要一个一个的揉，直到光滑为止。
3.蒸包子的时候，如果盖子漏了，可以用干净的毛巾沾湿，避免冷空气进入导致包子塌陷，变得不光滑。
4.馒头蒸好后，不要马上掀盖，关火3~5分钟后再开盖，以免馒头因冷空气而塌陷。