48.桂丁
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味辛甘 ， 微甜 ， 有芳香 ， 去除腥膻味 ， 增辛增辣
49.红蔻 ， 又称红豆蔻
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味辛 ， 去腥除异味 ， 增香 。 个人主页?有?兰州拉面?制作?一系列?视频?教程?和?拉面?各种?配方的?分享? ， 感兴趣的?可以去?看下?
50.
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性寒 ， 味苦 ， 含有天然黄色素 ， 可以令菜品长时间不掉色 ， 调色作用为主 ， 使用时敲破泡水半小时可起到染色作用 。
51.枳壳
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性寒 ， 气味微香 ， 有点微苦涩味 ， 在麻辣卤水中主要起到清火的作用 ， 其他作用不明显 。
52.五加皮
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味辛 ， 苦 ， 性温 ， 增香去腥味 。
53.罗汉果
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味甜 ， 酸 ， 性凉 ， 中和其他香料的味道 ， 使菜品食用后有回甜的效果 。
54.柠檬干
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味酸甜 ， 可以去除肉类腥味 ， 增加清香味 。
55.排草
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味淡 ， 性温 ， 常用于卤水中 ， 增香 ， 中和味道 ， 有一定的防腐作用 。
56.肉蔻
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味辛 ， 微苦涩 ， 香气浓 ， 去臭 ， 提鲜 ， 给食物增加香味 ， 常用于炖制肉食菜品 ， 用时劈开效果更佳 。
57.千里香
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味辛 ， 苦 ， 麻辣 ， 去除腥膻味 ， 增加香气的作用
58.山柰
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味辛 ， 性温 ， 增香 ， 开胃消食 。
59.姜皮
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有较强烈的辛辣鼻气味 ， 多用卤肉去异味 ， 汤类可以去异味增加鲜味！
60.一口钟 ， 又称红喇叭花
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味微苦 ， 有较强的去除肉类食材血腥味的作用 ， 香味独特 ， 但是预热散发较慢 ， 多用于麻辣 ， 麻香等口味的卤水中！
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