煮什么菜好吃又实惠？适合煮什么菜，科普知识，来了！( 二 ) _生活百科

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【荷塘炒】食材：莲藕、豌豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6只、油盐适量、大蒜2瓣、1 te
2.把莲藕的外皮刮掉，切成薄片，把切好的莲藕片泡在清水里，滴几滴白醋，莲藕片就不会氧化变色了。
3.荷兰豆选两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，虾去头，去皮，挑出虾线，用刀片划开虾脊，将虾放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾腥味。
4.向锅中加水，煮沸。把虾焯一下。虾卷起来后，捞出沥干备用。
5.再往锅里加水，烧开。加入少许盐和几滴油。加入荷兰豆、莲藕片、木耳和胡萝卜片一起焯一下。水烧开后，将几种配料一起捞出。
6.取出食材后，立即放入冷水中冷却，让食材快速冷却取出；沥干水分备用。
7.锅里加油，烧热，放入蒜末，炒几下虾仁。
8.加入莲藕片、豌豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几次，加入盐和鸡精，翻炒均匀，
淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

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【肉丝茄条】所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉150克、植物油3汤匙，盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将茄子和尖椒洗净，将茄子切成条，加入少许盐，拌匀腌制15分钟（腌制后炒茄条时就不会吸进油）。
2.尖椒切成丝，猪肉切丝。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4.下入葱姜炒香，再下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除肉的腥味。
5.将肉丝拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，和肉丝一起翻炒均匀。
6.下入茄条翻炒几分钟，淋入少许水，加入白糖烧制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鲜的作用）。
7.待剩少许汤汁时，加入尖椒丝，蒜末，淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可。

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【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致。
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，再揉洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘。
3.将干辣椒切去两端，去籽后，再切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香。
5.下入土豆丝大火翻炒，再淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）。
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可。