夏天到了, 各种瓜果上市 。 现在是吃瓜的好时候 。
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葫芦
正是葫芦瓜(又名葫芦子、狍子)大量上市的时候 。 它们的肉又嫩又甜, 无论是炒还是炖都非常好吃 。 虽然在不同的地方叫不同的名字, 但是却受到很多人的喜爱 。 “冬瓜炒肉片”和“冬瓜炒鸡蛋”是餐桌上的常客 。
但近日, 广东中山发生工人苦瓜中毒事件, 多地紧急发布“防范苦瓜中毒风险预警” 。
01为什么好的葫芦瓜会变苦?连吃了都中毒?
《本草纲目》中有记载, 葫芦自古转苦:“苦、苦、寒、毒味” 。 苦瓜的原因大致有两种:一种是种子问题, 可能是不同基因型或者苦瓜的种子杂交后种子变异造成的, 这种情况比较少见;其次, 可能是种植环境和栽培管理不当造成的, 甚至储存不当也会导致苦瓜 。
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葫芦
苦瓜含有一种糖苷毒素, 是一种植物毒素 。 它的性质稳定, 不会被烹饪破坏, 所以误食后会导致中毒 。 轻则恶心、乏力、口干、头晕等 。 可能发生, 而在严重的情况下, 症状如恶心, 呕吐, 腹胀, 腹部绞痛, 腹泻等 。 所以, 一旦发现葫芦、甜瓜有苦味, 一定不能吃, 以免中毒 。
02如何区分冬瓜和苦瓜?
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酷葫芦
当然, 最直接的方法就是品尝 。 不管是生的还是熟的, 如果它的味道是苦的, 那就是苦瓜, 是不能吃的 。
3葫芦和西葫芦是一种食物吗?
很多人分不清葫芦和西葫芦 。 虽然两者都属于葫芦科, 在外形上也有相似之处, 但却属于不同的物种:葫芦属葫芦科, 西葫芦属南瓜 。
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绿皮密生西葫芦
葫芦因品种不同而有不同的形状, 如葫芦形、壶形、瓢形、长扁形、海豚形、球形等 。 皮圆有角, 老一辈喜欢用它的干果壳做容器;西葫芦一般果柄粗, 沟纹明显, 果形各异, 表面有棱角 。
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干葫芦
总之, 两种形状有明显的区别, 很容易区分 。
04除了苦瓜, 还有哪些食物会变苦, 不能吃?
除了苦瓜, 市面上很多常见的瓜果, 如黄瓜、丝瓜、冬瓜等, 有时也会变苦 。 有人说得好, 吃点苦也不过是丢了火的事 。 但问题是, 不是所有的苦瓜都叫苦瓜, 也不是所有的苦味食物都能“去火” 。
一般情况下, 如果没有苦味的食物变苦了, 就需要警惕了 。 其苦味的原因可能是由于有毒的硫代葡萄糖苷 。
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葫芦
虽然对这些毒素的耐受性因人而异, 但有些人服用少量后可能不会出现明显不适 。 但从防微杜渐的角度来说, 还是不要轻易尝试苦黄瓜、苦丝瓜等苦味食物为好 。
除了这些苦味食物, 还有哪些食物需要我们注意?
在日常生活中, 除了苦味的水果和蔬菜, 还有很多食物需要我们注意 。 如果我们不小心吃了它们, 也会对我们的健康造成伤害 。
发芽土豆:发芽或部分绿色的土豆含有龙葵碱, 会导致食物中毒, 出现消化道症状 。
【苦的食物有什么用处?非常苦的食物,还不赶快收藏起来!】木耳泡久了:木耳泡久了会使细菌大量繁殖, 产生细菌毒素, 容易引起食物中毒 。 木耳泡的很快, 一般半个小时就能泡好 。 千万不要长时间浸泡 。
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