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封卫林调味液
冯伟调味液是现代林炜厂家开发的新品种 。 其功能与传统林炜相似 ， 酒精含量低于1% 。 企业为什么要开发这样一个产品？根据《日本酒税法》的规定 ， 所有酒精含量高于1%的酒类产品都必须缴税 。 林的酒精含量在10%左右 ， 要交税 。 这样的产品价格就很难降低 ， 利润就会减少 。
因此 ， 一些制造商开发了“封卫林调味液”这样的“新产品” 。 顾名思义 ， 它是一种具有林炜风味的液体调味料 。 既然是林炜风味 ， 就不能说这个调料是林炜的 。 事实上 ， 这种“封卫林调味液”是由糖、氨基酸和有机酸制成的化合物 ， 而不是林炜的酿造食品 。 因此 ， 这种“封卫林调味液”只出售给家庭 。
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D 含盐味啉
1、含盐味啉的产生则是一些生产商为了逃避交税而开发的“新品种” 。 它是在味啉中加入了食盐 ， 使食盐含量占味啉中酒精含量的13%—17% ， 酒精含量越高 ， 含盐量也越高 。 这样的味啉会被法律认为是不可饮用品 ， 即使酒精度再高也不会交税 。
2、含盐味啉与一般的味啉相比 ， 用料较为广泛 ， 除了传统味淋使用的淀粉质原料以及糖化原料以外 ， 还会加入大豆、小麦等蛋白质原料；在生产制造工艺上 ， 不仅有传统的糖化过程 ， 还会有酵母发酵的过程 。 因此从风味上 ， 与传统味啉相比 ， 含盐味啉的香味更加丰富 ， 更多的是一种发酵后的香气 。
3、含盐味啉在烹饪上 ， 比传统味啉更能使烧烤食品的外表光泽黄亮诱人 ， 所以含盐味啉在烧烤烹饪上的使用频率会高于传统味啉 。
4、由于含盐味啉的盐度较高 ， 这种味啉的使用场合也更加广泛 ， 多用于：水产加工鱼糕、烧烤、腌菜 ， 制作各种小食品 。
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味淋的妙用无穷 ， 能取代味精、糖与酒的角色 ， 适合滷炖、烧烤、清蒸与烘焙等 ， 家庭常见之烹煮方法 。 主要是去腥 ， 提味 ， 增鲜、增加弹性、以及防止异味产生 。 它的甜味虽然没有糖的浓郁 ， 却能充分引发食材的原味；具有提鲜 ， 增加美味的功能 。
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本文为八鲜过海根据网络资料综合整理 。
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