很多人在做炒面或者炒饭的时候，很难吃，不好看 。 这是因为他们没有技术 。 在生活中，只有掌握了这些诀窍，才能把米和菜做得更好 。 今天教大家9个炒面小技巧，既能保证炒面不粘锅，又非常好吃 。
炒面
1.锅的选择
一般我建议你选择较薄的不粘锅，这样炒出来的面不会粘锅，而且面受热快，不容易粘锅 。
2.锅要干净 。
炒面的锅一定要非常干净，没有任何杂质，这样炒面的时候，面才会好看，不会粘锅 。
3.炒面多给点油 。
炒面和炒饭不一样 。 炒面一定要多放点油，这样面才不会粘锅 。 炒饭油太多会导致米饭非常油腻，一点都不好吃 。
4.冷油拌面火锅 。
锅底的冷热油可以防止面条因突然高温而粘锅，也可能导致面条糊锅 。
5.先炒面条 。
我们炒面的时候，不仅要炒面，还要炒其他的蔬菜或者肉类，所以一定要先把这些食材炒熟，再加入到面里，这样面才能充分吸收这些食材的味道，让面的味道更加鲜美 。
6.大火翻炒炒面 。
大火炒出来的面条香味扑鼻，不断翻炒不会产生面糊，还能让面条口感更好 。
7.加入适量的蚝油 。
在炒面的路上，我们需要加入适量的蚝油，让面条吃起来更香更鲜 。 蚝油炒面非常好吃 。
8.配菜要足，要丰富多彩 。
一般加点鸡蛋，瘦肉，胡萝卜丝，豆芽 。 炒面色彩鲜艳，营养丰富 。 很适合大人小孩吃，都有食欲 。
9.炒配菜 。
很多人不会关注这个 。 我们炒面的时候需要先炒配菜，但是炒青菜和豆芽的时候，水分会多一些 。 这时候一定要把水炒干，这样不仅不会让面条粘锅，还会影响面条的口感！
材料：3360肉丝20g，碱水200g，青菜20g，豆芽20g，红椒10g，蚝油8ml，盐1g，胡椒粉1g，味精1g，淀粉4g，酱油5ml，生姜3g，食用油15ml 。
练习：
1.先将肉丝与盐、胡椒粉、味精、姜、淀粉、酱油混合，腌制5分钟 。
2.锅底放油，油温8层热，放入肉丝炒香，再放入青菜和豆芽炒至五成熟，再放入碱水面 。
3.大火翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀 。 最后加入适量的红辣椒即可食用 。
【炒面为什么容易糊锅？炒面老糊锅咋回事，看完后，你懂了吗？】
相关经验推荐
- 家长们快看过来！为什么要倡导宝宝做儿童保健？
- 怎样熬出白色的鱼汤？鱼汤为什么变白色，有意思的文章
- 豆腐为什么称作豆腐？为什么豆腐叫豆腐，好文章，全网点赞
- 台湾麻薯什么牌子好吃？台湾软麻薯，掌握学会很容易
- 料酒应该什么时候放炖汤？炖汤什么时候放料酒，掌握学会很容易
- 胡萝卜炒木耳为什么要放料酒？炒胡萝卜放料酒吗，看完此文章你一目了然
- 罗汉鱼头座图解？罗汉鱼角头是什么样的，这几点容易被忽视
- 红烧肉为什么发黑了？为什么我的红烧肉发黑，一定要看完这几条
- 玲珑骰子安红豆里面的红豆是什么？红豆名称，这几点容易被忽视
- 为什么杨梅要用盐水泡一泡？杨梅需要盐水泡一泡，文中提到的需要重视