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这么简单的蒸鸡蛋饼就做好了 。 这蛋糕口感细腻嫩滑 。 注意以下细节 ， 你的蒸鸡蛋饼会不及格0:
1.使用45摄氏度左右的开水 。 这个温度的水不会因为温度高而使鸡蛋变成蛋水 ， 也不会因为温度低而失去作用 。 为了测试温度 ， 你可以用手触摸容器的外部 ， 只要它不热 。
2.放在大碗里搅拌 ， 会增加空间 ， 更容易搅拌操作 ， 蒸出来的蛋饼也更细腻 。
3.一般用小碗测量蒸鸡蛋饼、鸡蛋和水的比例应该是1 ， 333 ， 601.2-1.5 ， 但是我们操作不了这么精确 ， 所以用小碗测量会更容易 。 当然 ， 鸡蛋和水在碗里要保持8-9分熟 ， 以免蒸的时候溢出来 。
重要的事情说三遍 ， 一定要用冷水煮 ， 不然蒸出来的鸡蛋会和水分离 。
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