7.醒后将面团揉成条状 ， 分成大小均匀的剂量 ， 取一剂 ， 压平 ， 擀成皮 。 我们擀皮的时候一定要擀成中间厚皮 ， 四周薄皮 ， 这样才能更好的闭合 ， 中间不会露出馅料 。 包入适量馅料 ， 然后封口包好 。 于是韭菜合子被包了起来 。
8.往锅里加油 ， 加热 。 将韭菜合子一颗一颗的炒入锅中 。 将韭菜合子煎至两面金黄 ， 盛出 。 按照样品烤剩下的韭菜合子 。
文章插图
【西红柿炒鸡蛋】食材：鸡蛋3个 ， 西红柿3个 ， 洋葱1个 ， 油盐适量 ， 白糖1大勺 ，
练习：
1.准备好所需材料 ， 将西红柿洗净 ， 用十字刀将西红柿底部切开 。
2.把西红柿放在一个大碗里 ， 把开水倒在西红柿上 ， 这样很容易把西红柿的皮剥掉 。
3.将西红柿去皮 ， 切成橘子瓣大小的块 ， 这样可以煎出更多的汁 。
4.把鸡蛋敲进碗里 。 打鸡蛋的时候要注意方法 。 打鸡蛋的时候要用力打一会儿 ， 逐渐加快速度 。 每次都要把筷子尖刮到碗底 ， 尽量把筷子浸在鸡蛋里 ， 直到蛋液表面有大量泡沫为止 。 只有到那时 ， 我们才能数鸡蛋 。
5.锅里放油加热 ， 油要比平时多 。 在倒鸡蛋之前 ， 摇一下锅 ， 让油充满锅底 ， 这样鸡蛋就不会粘在锅壁上 。 倒入蛋液 ， 摊开 ， 等待蛋液凝固 。 不要煎太久 ， 一凝固就好 。 这样所有的煎蛋内外一样嫩 ， 盛起来备用 。
6.如果锅里还有油 ， 就炒葱花 。 如果没油了 ， 加一点油加热 ， 炒西红柿 ， 炒西红柿做汤 ， 西红柿的汁再炒一点就好吃了 。
7.加入炒好的蛋块、糖和盐 ， 快速翻炒均匀 ， 装盘即可 。
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【鱼香鸡蛋】所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、
调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子抽打 ， 把空气充分打进蛋液里 ， 气泡越多 ， 炒出来效果越好 。 葱切葱花、姜和大蒜切末 。 调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）搅匀 。
2.木耳泡发好后 ， 择洗干净 ， 撕成块 ， 胡萝卜和尖椒切成丝 。
3.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成大一些地块 ， 把鸡蛋块盛出待用 ， 鸡蛋块要炒得嫩一些 ， 不要炒老了 。
4.锅内再添加少许油 ， 下入郫县豆瓣酱 ， 小火翻炒 ， 把豆瓣酱炒出酱香味 ， 炒出红油 ， 下入葱姜蒜翻炒均匀 。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟 ， 把尖椒和胡萝卜丝炒至断生 。
6.下入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀 ， 淋入调好的鱼香汁 ， 大火翻炒至汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了 。
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