熟鸡蛋黄怎么做菜？熟的鸡蛋黄能做什么吃的，还不赶快收藏起来!( 六 ) _生活百科

做法步骤：
1.准备好所需材料，把鸡蛋洗干净。
2.锅内加入水，冷水下入鸡蛋，水开后，煮4-5分钟，关火，再焖2-3分钟，把鸡蛋煮熟。煮鸡蛋时要冷水下锅，鸡蛋热水下锅容易煮裂。
3.把鸡蛋捞出，放到冷水中放1-2分钟，这样鸡蛋好扒皮。把鸡蛋剥去外皮。
把鸡蛋放入锅内，淋入啤酒，啤酒的量能没过鸡蛋就可以了，再加入调料，葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、盐、白糖、生抽、红烧酱油，香叶家里有就放，没有就不用放，没有红烧酱油，就用老抽也可以。
4.烧开后，再煮10分钟，期间，翻动几次鸡蛋，使鸡蛋颜色上色一样，到时间后，关火，鸡蛋在卤水里泡几个小时入味，或者放置一晚上，鸡蛋会更入味。一次吃不完，放到冰箱内冷藏。随吃随取。

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【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。
2.把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。
4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。