3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟 ， 把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来 ， 这样汤的味道浓厚 。
5.加入适量的水 ， 再加入盐 ， 把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开 ， 倒入锅内 ， 搅匀 ， 把汤烧开 ， 加入适量的水淀粉勾芡 ， 勾成米汤芡 ， 把汤烧开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些 ， 这样做出的汤口感好 ， 米汤芡又叫：玻璃芡 ， 薄芡 ， 是芡汁中最稀的一种 ， 使汤汁略稠 。
6.把汤烧开后 ， 关小火 ， 使汤保持微开的状态 ， 转圈淋入鸡蛋液 ， 继续用小火加热 ， 待蛋液凝固 ， 关火 ， 这样鸡蛋是大片的状态 ， 如果搅散开就成了蛋花 ， 按自己口味调整 ， 撒上葱花和香菜 ， 滴入几滴香油即可 ， 这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了 。
文章插图
【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择洗干净 ， 摊开 ， 晾一下韭菜的水分 。
2.鸡蛋磕入碗内 ， 打散 。 虾皮用清水投洗一遍 ， 去除灰尘 ， 再把虾皮剁成末 ， 锅内加入油 ， 加热至冒烟 ， 关火 ， 把油倒出晾凉 。 豆油用的是生豆油 ， 需要炼制一下 ， 去除生豆油的味道 ， 如果是熟油或者是色拉油 ， 就不需要炼制了 。
3.锅内重新加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待加热至蛋液稍变凝固 ， 用筷子在锅内不停地花圈 ， 把鸡蛋搅碎 ， 搅成小块 ， 这样鸡蛋块就不用切了 ， 将鸡蛋块盛出晾凉待用 。
4.期间 ， 将韭菜切成半厘米左右长的小段 ， 韭菜切好后 ， 不要用刀剁 。
5.把韭菜放入深一些的盆内 ， 加入炼好的油 ， 拌匀 ， 韭菜加入油后 ， 会锁住韭菜里面的水分 ， 后面加盐 ， 就不会把韭菜腌出水 。
【熟鸡蛋黄怎么做菜？熟的鸡蛋黄能做什么吃的，还不赶快收藏起来!】6.下入鸡蛋碎 ， 虾皮末 ， 盐 ， 翻拌均匀 ， 把盐拌开就可以了 ， 不要过度搅拌 ， 韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了 。
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