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1.准备一磅卷心菜 。 先在根部切一刀 ， 让白菜入味 ， 然后放在盘子里备用 。 依次压平几粒蒜 ， 切成蒜末 。 红辣椒去籽 ， 切成条 ， 再切成粒 ， 和蒜末一起放在小碗里 。
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2.锅里烧开水 ， 加一勺盐 ， 几滴白酒 ， 一点植物油 ， 增加白菜的底味和亮度 。 水烧开后 ， 放入白菜中 ， 用勺子轻轻翻动 ， 使白菜受热均匀 ， 焯两分钟左右 。 取出水 ， 放在盘子里 。
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3.另起锅加入少量食用油 ， 倒入蒜末、胡椒粉爆香 ， 加入5克蚝油 ， 翻炒融化 ， 加入半勺水 ， 烧开后加入5克酱油、1克盐、1克白糖 ， 使其鲜嫩 。 勾入一些水淀粉 ， 让汤汁浓郁粘稠 ， 再倒入一些亮油 。 简单翻过来关火起锅 。
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1.莲藕段洗净 ， 切成均匀的薄片 ， 放入水盆中 ， 避免莲藕片氧化发黑 。 把一小块姜切成姜末 ， 放在一个小盆里 。 红辣椒去掉一半的果肉 ， 先切成条状 ， 再切成小块 。 削减g的一半
3.另起锅加入半勺食用油 ， 倒入姜末使其变香 ， 放入莲藕片 ， 快速翻炒几下 ， 倒入一些水 ， 加入2g盐 ， 5g糖 ， 5g白醋 ， 翻炒使调料融化 ， 倒入青红椒 ， 加入一些水淀粉 ， 继续翻炒均匀 ， 然后关火出锅 。
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