冬天吃点什么凉菜？经典荤小凉菜100款，你必须知道的真相( 二 ) _生活百科

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木耳拌莴笋片
1.莴笋去皮切菱形片，木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。
2.下锅分别焯水。盛出投凉装盆。
3.加盐，味精，香油拌匀即可装盘。

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酸辣木耳
1.酸辣汁水：取小米椒圈、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉，一起搅拌均匀。
2.把酸辣汁水纳盆，小葱节和小米椒油调匀后，将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。

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糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

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巧拌香干
1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米，长7厘米的细丝，香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用。
2.将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可。

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豆芽拌香芹
1.香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。
2.放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。

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蜜汁鲜果
1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉
2.将苹果、梨去皮、核洗净；菠萝去皮洗净，均切小块；橙子去皮掰成小瓣。
3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。

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吉祥三宝
1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。
2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。

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凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷。
2.取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。

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秦川凉盘
材料：熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、辣椒粉、醋、植物油。
1. 黄豆芽洗干净、焯水；豆腐丝洗净切段，焯水；蒜苗洗净，切末；粉条剪成段，煮软；五花肉、肉皮冻分别切片。
2. 取一大盘，放入黄豆芽、豆腐丝、粉条，码上五花肉、肉皮冻，撒上蒜末。取一小碗，放入辣椒粉、蒜末、盐、味精，即成调料。
3. 锅中放少许植物油烧热烧至八成热，淋在调料上，倒入醋，搅匀，调成酸辣汁，淋在盘内的菜上即可。