冬天吃点什么凉菜？经典荤小凉菜100款，你必须知道的真相( 四 ) _生活百科

文章插图

糖醋萝卜丝
材料：白萝卜、葱白、白砂糖、醋、盐、香油、味精。 1.萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。 2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

文章插图

炝拌土豆丝
1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，备用。
2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。
3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成。

文章插图

五彩大拉皮
材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。
1.拉皮洗净切条。木耳撕朵，焯熟。
2.调碗汁：盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，调匀备用。
3.锅放油烧热，下猪肉，葱姜，酱油，炒熟盛出，取一盘，放入切好的丝，调味汁，放上肉丝，撒香菜，蒜片即可。

文章插图

青椒皮蛋
材料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、红油。
1.把蒜剁碎，青椒切圈。皮蛋切成月牙状，摆盘。
2.把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、红油、酱油，青红椒搅拌。
3.将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

文章插图

红油腐竹
材料：腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖。 1.将尖椒去蒂洗净，切寸段。 2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。 3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。

文章插图

鸡丝蕨根粉
1.土鸡腿肉洗净，放入锅中加水大火煮开，加入生姜片，八角、花椒，香菜，香葱段转小火煮30分钟至熟关火，晾凉后用手撕成丝；蕨根粉用开水泡熟，捞起晾凉，沥干水分放入盘中。
2.盐、味精、鸡精，鸡汤、红油，醋，生抽混合调成酸辣味汁，将鸡丝放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黄豆、酥花生即成。