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红烧凤爪
这道菜很多人可能会比较奇怪， 但事实上在江西人的餐桌上， 这道菜也特别的常见， 如今的凤爪做法也得到了很大的改变， 以前都是直接烧， 现在很多都经过了高压锅压， 然后拿来烧， 所以吃在嘴里， 会特别的软烂， 同时也更加的入味 。
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麻辣鸭三件
赣菜的选材非常的多样化， 天上飞的， 水里游的， 地里长的， 哪怕是一些人看不上的边角料， 在江西仍然可以把它做成美味的下饭菜， 鸭三件， 用鸭头、鸭翅、鸭脚烹饪制作的菜， 先经过简单的卤制， 然后把它取出来， 和小米辣、大蒜这些一起烧， 烧至入味以后， 就变得相当的入味了 。
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笋干烧肉
因为山区比较多， 江西人还有一个饮食嗜好， 就是喜欢吃笋子， 其中井冈山的烟酸还被评为“十大赣菜”之一， 在江西其它地方， 仍然有笋子这道菜， 以炒和烧肉为主， 当笋子吸收到了猪肉的油脂， 就会变得格外的柔软， 吃在嘴里也会更加的下饭 。
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江西名气最大的10道赣菜， 真正的“下饭王”， 不愧誉为第九大菜系 。 这些菜都是很家常的菜， 但是下饭真的是一绝， 随便来上几道， 米饭就得遭殃， 好吃解馋， 而且吃不腻， 这也难怪， 赣菜还被人们誉为是第九大菜系 。
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