二十五 ， 豆腐 。 豆腐的“腐”与富“富”谐音 ， 祈愿来年的生活富足、兴旺 。 “豆腐”听起来像“杜甫” 。
灶神去了天宫 ， 在那里向玉帝报告人间的生活状况 。 听完报告 ， 玉帝也不能完全听灶神的一面之词！
第25天 ， 玉皇大帝巡视百姓下界 ， 发现百姓生活并没有灶王爷说的那么好 。 他看到很多人在吃豆腐渣 。
这是怎么回事？其实普通人吃豆腐渣也不是为了给玉帝掩饰 ， 只是农民家里的日子和灶王爷说的不完全一样 。 吃豆腐渣的人不装穷 ， 古代生产力水平低 ， 生活质量却没那么好 。 几家人合力磨了一个豆腐脑 ， 留着过年吃 。 一是吃豆腐渣很好 ， 同时也是劳动人民勤俭节约的美德 。
自古以来 ， 豆腐的“腐”字与“福”字读音相近 。 做豆腐意味着在新年之际收获幸福和祝福 ， 全家都充满了幸福 。
豆腐是家常菜 。 制作方法有很多种 。 这是一种健康的食物 。 为了长寿 ， 你必须吃豆子 。 豆腐是豆制品 ， 但现在我们都去市场买现成的 。 但是 ， 现在市场上卖的豆腐都是“速成品” 。 一是电气化程度高 ， 二是简化了很多程序 。
豆腐以前不是这样的 。
过年的时候 ， 我们家也会磨豆腐 。 最早的记忆是和我们邻居的大户做一个 ， 各家出一半黄豆 ， 然后把豆腐和豆渣分开 。 在我能记事的时候 ， 家里人单独请人做了一个豆腐 ， 全家人一直吃到正月十五 ， 就像一个富家子过年杀猪一样 。
文章插图
我爸妈不能去磨豆腐 ， 我爷爷奶奶也不会 ， 但是我会早早去我们村的豆腐店排个号 。 生意好的时候人忙 ， 不一定赶腊月二十五 。
前院的陈先生是八村有名的制豆腐师傅 ， 但他主要做豆腐皮 。 三爷做的豆腐皮又嫩又好吃 ， 时间久了就能卖完 。 孩子生日满月 ， 谁脱坯、修房子、娶媳妇、请客 ， 都会找陈的摊子 ， 称一斤豆腐皮 。
【八颗豆腐竹厂家？什么是卤水豆腐，是否了解这些？】过年的时候 ， 陈先生家的豆腐皮生意特别好 。 所以我们家邻居磨豆腐脑 ， 不忙的时候还要等他家的石磨等家电 ， 还要有陈老师指导 ， 尤其是“点卤”的过程 ， 更是要陈老师亲自动手 。 这是一个技术含量最高的工作 。
我爸妈会根据排队的时间提前一天在家泡黄豆 。 事实上 ， 这种大豆已经在我的工厂里经过了一道工序 ， 它是一种叫做“黄自”的碎大豆片 。
腊月一般要泡七八个小时 ， 就一个晚上 ， 然后我爸就端着一个大盆去前院三老爷家 ， 里面装满了泡好的黄 。 我妈也端着一个空盆 ， 后面跟着我爸 。 我也偷偷笑着对妹妹说：“妈妈端的盆坏了 ， 底下有两个洞 。 ”我之所以笑得“潇洒” ， 是因为我觉得我妈没看出来 。 我还看到妈妈在空盆里放了一块白布和两个碗 。 我一时不知道该怎么办 。
三爷从父亲手里接过大锅“黄蛋” ， 放在石磨旁边 。 接下来 ， 在三爷的指导下 ， 父亲“转了孩子” 。 三爷系着白围裙 ， 左手按住绑匪的末端 ， 帮他翻身 。 他用另一只手熟练地用勺子和汤勺舀起浸泡过的“黄自” ， 送到石磨的眼前 。
我清楚地记得 ， 磨“黄果”的拐子 ， 其实是一根“T”形的行车木杆 。 我父亲双手握住“T”形驱动杆的前端 ， 不停地用力转动石磨 ， 前端用绳子挂在屋顶檩条上 。 驱动杆的末端与石磨相连 ， 并保持转动 。 这个工作不是简单的机械劳动 ， 也有一定的技术含量 。 三老爷的左手握着驾驶杆的末端 ， 相当于“方向盘”o
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