北豆腐是什么豆腐图片？北豆腐分几种，值得点赞[赞][赞][赞] _生活百科

豆腐是我们日常生活中不可缺少的一道菜。豆腐的制作方法有很多。有的豆腐店可以把豆腐做成几十种不同的菜，所有的菜都很经典，很好吃。豆腐、炖菜、炒菜、凉拌等。在国内都很受欢迎。众所周知，豆腐有不同的种类，包括南豆腐和北豆腐。很多朋友不知道这两种豆腐的区别，所以总是选错菜，会影响菜的质量和口感。

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都是一样的豆腐。南豆腐和北豆腐有什么区别？只要知道它们的特点，就不会为了不同的菜买不同的豆腐，这样做出来的豆腐菜味道会更好。先说说这两种豆腐的区别。

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第一，含水量不同。这两种豆腐的含水量不同。南豆腐的含水量较高，通常含水量在90%以上，而北豆腐含水量在85%左右，这就导致了南、北豆腐嫩度的差异。南豆腐含水量较高，所以会比较嫩，而北豆腐含水量较低，所以会比较硬。

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第二，使用不同的成型剂。制作豆腐时，先将豆类磨成液态，再加入一定的成型剂，制成豆腐。南方豆腐用的成型剂是石膏液，北方豆腐用的是卤水，这也导致了两种豆腐的软硬不同。南豆腐会更细腻，北豆腐会更硬更紧实。
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第三，选择不同的品种进行烹饪。因为以上两点的不同，注定了南北豆腐脑做出来的菜也是不一样的。我们平时做的一些沙拉菜基本都是南方豆腐脑做的。因为南豆腐比较细腻，不容易成型，所以特别软嫩，做沙拉菜会很好吃，比如凉拌豆腐，凉拌香椿芽，皮蛋豆腐等。这些菜里的豆腐是用南方豆腐做的。

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北方的豆腐很硬，所以我们可以用它来做红烧豆腐、葱爆豆腐和豆腐丸子等。这种北豆腐比较容易成型，不会像南豆腐那么容易散开。

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这就是南北两种不同豆腐的不同特点。知道了它们的特点之后，我们再做菜的时候就很容易选择用哪种豆腐了。用合适的豆腐做出来的菜味道会更好。比如我们要做凉拌菜，北豆腐的味道会更大更硬，口感会差很多。做丸子或者红烧豆腐的时候，不能用南方豆腐，因为南方豆腐比较软，油炸。

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