我相信你身边的很多朋友， 一说到吃， 都会眼睛一亮， 一个个像饿狼一样 。 现在的人真的对吃没有什么抵抗力， 但是对于一些比较喜欢吃素菜的人来说， 如果你说一种比较好吃的蔬菜， 你一定能说出很多好吃的， 其中茄子是最受欢迎的一种 。
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【炒茄子为什么要泡水？炒茄子能泡水吗，此文，实在太实用了】但是， 茄子是很多人又爱又恨的蔬菜 。 关于茄子的做法有很多， 比如风味茄子， 爆炒茄子等 。 很多人都比较喜欢吃 。 就是这么好吃的茄子， 却被很多人拒绝了 。 其实炒茄子也是有一定技巧的 。 只要把握好技巧， 就不会炒出油腻的茄子 。 比如炒茄子之前， 要不要泡在水里？
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想必很多人在茄子里放盐， 然后腌制15分钟左右， 这是不对的 。 其实盐水有很多不同的好处， 茄子本身更吸油 。 如果茄子提前加盐的话， 会被盐覆盖， 所以炒出来的茄子会很油腻 。 很多人都会犯错 。 怪不得油腻！
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老厨师顺其自然：其实炒茄子的正确做法是把茄子切成小块， 用清水浸泡8-10分钟， 然后放入锅中翻炒 。 水煎茄子和不泡水煎的茄子明显不同， 泡水后容器里的水会变成紫黑色 。 还可以加点盐， 可以有效防止茄子氧化， 这样炸出来的茄子就不会
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这一步很重要， 但是很多人都会犯错误 。 怪不得炸茄子油腻， 还严重影响食欲 。 所以炒茄子前一定要浸泡， 浸泡时间不好或者太长 。 最好保持在20分钟左右， 这样炸出来的茄子不会很恶心， 也不会很油腻 。
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