日本天妇罗用的什么虾？日本天妇罗用的什么虾，读了这篇文章，太赞了( 三 ) _生活百科

而现代万物皆可天妇罗的日本人则把各地的饼干、纳豆、香肠、芝士、红姜、寿司甚至冰激凌也纳入了“天妇罗豪华午餐” 。

当然，最受欢迎的天妇罗还是炸虾和炸鱼之类的传统风味。

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火候方面更是鉴别天妇罗高手与否的关键，根据食材的种类，切块的形状大小，调整油品油温，并计划炸制的时间。光是罗列出来这几个变量就感觉能有无限多的组合。

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实际操作起来的时候更考验功力，不同的油品、面衣量、食材和所需要的油温又会幻化出千变万化的组合。这可不似炸制均一大小的美式快餐，没有几十年的历练与总结，恐怕难以登上天妇罗的高峰。

被誉为天妇罗之神的早乙女先生就有他天妇罗哲学。近六十年的天妇罗匠人经验使他已入化境。

用的芝麻和棉籽的混合油在锅里就热情似火香气逼人，炸虾从裹粉到出锅，时间是精确的23秒。这23秒里虾头被炸的酥脆，虾身则呈现出外脆里嫩的特质，甘甜无比。

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天妇罗之神早乙女哲哉みかわ（是山居）的炸虾

也有评论家指出早乙女先生的天妇罗他觉得不如某某家的，似乎过誉。但去过店里体验过老爷子潇洒自若稳迅兼备手法的食客，定会觉得不虚此行。

唯一要担忧的恐怕只有自己的荷包（手动狗头），一顿“炸串”吃掉几千，有钱的话，真是可以为所欲为啊。

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万物皆可天妇罗

即使对于怎么做天妇罗才好吃的道理了然于胸了，仍然丝毫没有减弱吃到好吃的天妇罗的惊喜，尤其是现在百花齐放的各种食材，更让人期待不已。

海鲜天妇罗

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たきや海胆/明虾/鱚鱼天妇罗

开胃小菜总是要从正道开始，经典的海鲜已经打磨的圆润无比，各家天妇罗店的招牌菜里总少不了炸虾炸鱼。

众多周知，虾肉和鱼肉大多细嫩而强韧，在经验丰富的师傅们的手下，炸虾炸鱼天妇罗外皮焦脆通透，内里湿润细致，一口下去的满足感犹如惊涛拍岸又似万马奔腾，让人不禁感叹炸物的玄妙。

天妇罗深町河豚白子天妇罗

寿司天妇罗